Pode guardar a faca na gaveta que eu vou te ensinar a fazer uma carne tão macia que você corta com uma colher

A maminha é um dos cortes bovinos que mais gosto de usar na cozinha. Ela fica na parte traseira do boi, próxima ao alcatra, e tem uma maciez natural que facilita muito o preparo. Por isso, aparece bastante em churrascos, assados e receitas de panela.

Quando quero praticidade, minha escolha quase sempre é fazer na panela de pressão. O cozimento fechado concentra os sabores e amacia as fibras da carne. O resultado é uma maminha tão macia que muitas vezes consigo cortar apenas com uma colher.

Por que eu faço maminha na panela de pressão

A panela de pressão reduz bastante o tempo de preparo e deixa a carne muito macia. Além disso, o caldo que se forma durante o cozimento vira um molho encorpado e cheio de sabor.

Para mim, é uma das melhores formas de preparar carne para almoços em família ou para um fim de semana em que quero algo especial sem passar horas na cozinha.

Ingredientes

• 1 peça de maminha
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 tomate picado
• Vinho branco a gosto
• 50 ml de shoyu
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica defumada a gosto

Como eu preparo

1. Primeiro eu aqueço bem a panela de pressão e selo a peça de maminha até dourar todos os lados.
2. Depois retiro a carne e deixo reservada.
3. Na mesma panela, refogo a cebola, o alho, o pimentão e o tomate.
4. Acrescento um pouco de vinho branco e misturo bem para soltar os sabores do fundo da panela.
5. Em seguida volto a maminha para dentro da panela.
6. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e adicione o shoyu.
7. Coloque água até atingir aproximadamente metade da panela.
8. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos depois que pegar pressão.
9. Quando termina o tempo, desligo o fogo e espero a pressão sair completamente antes de abrir.

Dicas que aprendi fazendo essa receita

Alguns detalhes fazem bastante diferença no resultado final.

Eu sempre selo a carne antes do cozimento porque isso ajuda a manter os sucos naturais.

Cortes maiores costumam ficar ainda mais suculentos.

Se quero um molho mais encorpado, deixo reduzir alguns minutos depois de abrir a panela.

Como gosto de servir

Essa maminha combina muito bem com acompanhamentos simples, como:

• Arroz branco
• Purê de batata
• Legumes assados
• Farofa

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