Quinoa crua faz bem ou mal para saúde? Descubra e consuma do jeito correto (Foto: Shutterstock)
A quinoa pode ser consumida crua? Essa semente está presente em diferentes receitas, desde saladas até pães low carb, e é conhecida por trazer benefícios à saúde, mas seu consumo sem ser cozido não é recomendado nem mesmo por especialistas adeptos de dietas crudívoras, isto é, com todos os alimentos crus.
Autor e defensor dos alimentos crus, Steve Meyerowitz desaconselha o consumo de quinoa como broto cru. “Os brotos de quinoa são propensos a apodrecer e que os perigos para a saúde decorrentes do consumo de brotos mofados superam os benefícios do consumo da quinoa crua. Antes de adicionar a quinoa crua à sua dieta, converse com seu médico ou com um nutricionista experiente sobre as possíveis vantagens e desvantagens”, indicou.
Criado para estimular mundialmente o consumo de grãos, o Whole Grains Council é um grupo sem fins lucrativos e, em suas diretrizes de consumo da quinoa indica que ela deve ser cozida: leva apenas 15 minutos para ser preparada e fornece mais proteínas, vitaminas e minerais. Que tal, então, conhecer os principais benefícios da quinoa?
1 - Perfil nutricional robusto
A quinoa é uma fonte excepcionalmente rica em nutrientes essenciais. É uma das poucas fontes vegetais completas de proteína, o que significa que contém todos os nove aminoácidos essenciais que o corpo humano precisa para funcionar adequadamente.
É ainda uma excelente fonte de fibras, magnésio, ferro, zinco, potássio e vitaminas do complexo B. Essa riqueza nutricional faz da quinoa um alimento altamente recomendado para aqueles que buscam uma dieta equilibrada e saudável.
2 - Ajuda na perda de peso
A alta quantidade de fibras encontrada na quinoa pode ser benéfica para quem está tentando perder peso. As fibras ajudam a promover a sensação de saciedade, o que pode reduzir o consumo excessivo de calorias ao longo do dia.
E tem mais: a quinoa é relativamente baixa em calorias em comparação com outras fontes de carboidratos, o que a torna uma escolha inteligente para quem busca controlar o peso.
3 - Melhora a saúde digestiva
A fibra alimentar presente na quinoa não só ajuda na perda de peso, mas também promove a saúde digestiva geral. A fibra ajuda a regular o trânsito intestinal, prevenindo a constipação e promovendo movimentos intestinais regulares.
Essa fibra alimentar pode ajudar a alimentar as bactérias benéficas no intestino, promovendo assim um microbioma intestinal saudável e equilibrado.
4 - Evita picos de glicose no sangue
A quinoa tem um índice glicêmico relativamente baixo em comparação com outros alimentos ricos em carboidratos, o que significa que ela não causa picos rápidos nos níveis de açúcar no sangue. Isso é especialmente importante para indivíduos com diabetes ou pré-diabetes, pois pode ajudar a manter os níveis de glicose no sangue sob controle.
A presença de fibras na quinoa também desempenha um papel importante na regulação dos níveis de glicose no sangue, retardando a absorção de açúcar no sangue após as refeições.
5 - Promove a saúde cardiovascular
A quinoa é uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3, que são conhecidos por seus efeitos benéficos na saúde do coração. Estudos mostraram que dietas ricas em ômega-3 podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, incluindo doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais.
Somado a isso, a quinoa é naturalmente isenta de colesterol e gorduras saturadas, o que a torna uma opção saudável para manter os níveis de colesterol sob controle.
6 - Propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias
A quinoa contém uma variedade de compostos antioxidantes, como flavonoides e polifenóis, que ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres no corpo. Esses compostos têm sido associados a uma série de benefícios para a saúde, incluindo a redução do risco de doenças crônicas, como câncer, doenças cardíacas e doenças neurodegenerativas.
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