Palavra de médico: esse alimento amado pelos brasileiros é o maior vilão que você pode ter no prato

A farinha de trigo é um ingrediente muito comum na culinária. Ela está presente na receita de bolos, massas, pães, tortas, panquecas e muitas outras preparações. No entanto, se na cozinha a farinha de trigo é muito útil, para a nossa saúde ela pode ser vista como uma possível vilã. Em entrevista para o site Metrópoles, o médico Pedro Andrade revelou que o alimento está associado a vários problemas de saúde, como desequilíbrios das taxas de açúcar no sangue e aumento de inflamações no corpo.

Veja a seguir como a farinha de trigo pode ser prejudicial à saúde e quais são as opções mais saudáveis para substituí-la nas receitas.

Malefícios da farinha de trigo: ingrediente é pobre em fibras e tem baixo valor nutricional

A farinha de trigo é um ingrediente obtido a partir da moagem do trigo. Sua principal função é dar força e elasticidade às massas e aos produtos de panificação. O trigo em si não faz mal à saúde, exceto para quem tem doença celíaca ou intolerância ao glúten. Inclusive, o cereal é fonte de fibras, vitaminas do complexo B e minerais, como potássio e fósforo. Porém, a farinha de trigo que consumimos no dia a dia é um alimento processado e, por isso, tem um valor nutricional muito baixo.

Outro problema da farinha de trigo é que ela pode desencadear um processo conhecido como glicação, em que as moléculas de açúcares e carboidratos se unem a uma de proteína. Essa reação desencadeia uma série de inflamações no corpo.

O processamento da farinha também retira boa parte das fibras, vitaminas e minerais do trigo. Por ser pobre em fibras, o consumo do ingrediente pode causar picos de glicose no sangue. A elevação de açúcar no sangue, consequentemente, causa o aumento do colesterol ruim, o LDL.

Opções para substituir a farinha de trigo e deixar as receitas mais saudáveis

Existem diversas opções de farinhas que podem ser usadas para substituir a farinha de trigo no preparo de bolos, massas e pães. Elas não têm a mesma cor e sabor, porém são mais saudáveis e livres de glúten. Aliás, vale reforçar que os malefícios da farinha de trigo não têm nenhuma relação com o glúten do trigo. A proteína só faz mal para quem tem intolerância ou alergia. Pessoas que não tem essas condições de saúde, podem comer alimentos com glúten sem problema, desde que o consumo seja feito com moderação.

Algumas alternativas para substituir a farinha de trigo são a farinha de amêndoas, de aveia e de linhaça. As três são ricas em fibras, não aumentam os níveis de açúcar no sangue e não estimulam processos inflamatórios no corpo. Embora não contenham glúten, as três têm ação estruturante, ou seja, ajudam a dar liga nas receitas.

A farinha de arroz também é outra boa opção para substituir a farinha de trigo, principalmente no preparo de pães, biscoitos e panquecas. Pode ser encontrada na versão branca ou integral e contém uma grande quantidade de fibras.