Por
Entenda a relação do consumo de carne vermelha com o câncer de intestino (Créditos: Shutterstock)
O clássico arroz com feijão e a salada de alface e tomate são alguns dos alimentos que estão muito presentes na rotina alimentar dos brasileiros, mas quando o assunto é proteína, a carne vermelha é uma das preferidas. Como resistir a um churrasco no fim de semana, por exemplo?
Embora forneça nutrientes importantes para o funcionamento do organismo, como ferro, vitamina B12 e minerais, especialistas recomendam limitar o consumo desse alimento. Isso porque pesquisas apontam que o consumo de carne vermelha está associado ao aumento do risco de câncer no intestino. Confira o que dizem os especialistas!
Qual é a relação da carne vermelha com o aumento do risco de câncer?
A influência da alimentação no risco de surgimento de câncer vem sendo estudada há anos pelos cientistas. A Cancer Research UK, organização independente de pesquisa sobre o câncer no mundo, classificou a carne vermelha como uma causa “provável” de câncer, especialmente do câncer de intestino. Além disso, a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) também já classificou a carne vermelha no grupo 2a, como um alimento que possivelmente causa câncer.
A Cancer Research UK afirma que "há muitas evidências de boa qualidade de uma ligação entre o consumo de carne e o câncer de intestino, mas não são tão fortes quanto as evidências para a carne processada". No entanto, não anula o fato da relação ser preocupante, principalmente pelo fato desse alimento estar presente na dieta de milhares de pessoas.
A questão está ligada ao consumo em excesso da carne vermelha e, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), essa relação se deve ao fato da presença do ferro heme na carne vermelha. Trata-se de um mineral essencial para o corpo, mas quando em excesso, pode provocar a formação de radicais livres que podem danificar as estruturas do DNA, sendo um fator de risco para o surgimento de câncer.
No caso do preparo da carne vermelha no churrasco também há uma ligação preocupante, pois durante o processo, podem se formar compostos químicos como aminas heterocíclicas que são consideradas substâncias cancerígenas.
Existe uma quantidade de consumo seguro de carne vermelha?
A OMS, recomenda não ultrapassar os 70 gramas por dia, o que seria equivalente a um bife pequeno, o que por semana ficaria em torno de 500 gramas. Além de respeitar o limite recomendado, é importante tentar reduzir o consumo desse alimento.
Para isso, você pode optar por outras fontes de proteína como peixe, ovo, carne branca, como o frango e até mesmo o próprio feijão, que é uma ótima fonte de proteínas. Para o consumo da carne vermelha opte pelo cozimento da carne, além de marinar com ingredientes como limão, alho e cebola, capazes de prevenir a formação das aminas heterocíclicas no churrasco, por exemplo.
Veja mais:
Não existe uma quantidade segura de carne processada para comer, de acordo com uma nova pesquisa