O que fazer quando o pudim não quer endurecer?

O pudim é uma sobremesa que todo mundo ama, desde o pudim de leite condensado até o pudim de chocolate. É uma receita simples e você pode até fazer um pudim com 4 ingredientes, mas o momento mais dramático é na hora de desenformar. Será que vai sair inteiro? Será que vai desmanchar? Para o sucesso do seu doce, o pudim precisa endurecer o suficiente para manter a estrutura quando tirar da forma.

Se você seguiu todos os passos da receita direitinho e o pudim ficou mole mesmo assim, não precisa se desesperar. Existe uma forma de salvar o doce e não errar mais no ponto do pudim para não desperdiçar o seu dinheiro. Confira no TudoGostoso os truques para salvar o pudim que não endureceu.

O que fazer se o pudim ficar mole?

O segredo para o pudim endurecer é principalmente o tempo de preparo. Você deve sempre seguir as indicações da receita sobre a temperatura e tempo de forno. Você pode usar o mesmo truque para saber se o bolo está pronto e espetar um palitinho e ver se saiu seco. Caso contrário, e você tenha seguido a receita à risca, o problema pode estar na temperatura do seu forno que não segue o indicado, na forma que usou ou nos ingredientes.

Nesse caso, deixe mais tempo no forno e fique sempre conferindo para ver se endureceu sem passar do ponto. Quando o palito sai limpo, o passo seguinte é levar para a geladeira. O pudim também precisa estar gelado para sair firme da forma depois. É indicado deixar pelo menos 4 horas gelando, mas esse tempo pode mudar se a geladeira não for muito potente, se estiver cheia, ou se não funcionar tão bem no calor do verão. Se você pretendia tirar da forma mas sentiu que o pudim ainda está molenga, deixe na geladeira por mais tempo para garantir.

Como salvar o pudim mole com ingredientes simples?

E quando não é uma questão de tempo? Às vezes algum ingrediente diferente, a mais ou a menos na receita pode deixar o seu pudim mole. Nesse caso, a salvação está em alguns ingredientes simples. Se sentiu que a própria massa do pudim está mais mole do que costuma, o truque é adicionar amido de milho, um espessante muito usado na confeitaria. Dissolva uma colher (sopa) de amido em um pouco de leite (apenas o bastante para dissolver), coloque na massa e leve ao fogo até engrossar.

Outro ingrediente que salva o pudim que não endureceu é a gelatina sem sabor. A gelatina incolor tem a capacidade de deixar doces firmes sem alterar o sabor como na mousse de liquidificador. Ela é excelente para salvar aquele pudim que você já passou pelo forno e deixou na geladeira e nada mais resolveu. Dissolva a gelatina em água quente conforme a embalagem diz e adicione ao pudim líquido. Misture um pouco, bem suavemente, e volte com o doce para a geladeira. Depois de algumas horas ele vai dar o efeito e vai conseguir desenformar seu pudim firme na medida certa e com o sabor de sempre.

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