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Picolé de pudim vai ser a sua nova sobremesa favorita. (Foto: reprodução @lulofouet)
Você só precisa bater pudim em um liquidificador para transformá-lo no melhor picolé da sua vida! Essa receita é perfeita para quem não quer desperdiçar um pudim que não deu certo, mas a verdade é que ela fica tão incrível que vale a pena fazer de qualquer jeito. O resultado é um picolé cremoso, com uma casquinha fina e crocante, que derrete na boca. Então, vamos aprender o passo a passo?
Receita do pudim
Antes de tudo, você pode preparar o pudim caseiro que servirá como base para o picolé. Aqui está a receita:
Ingredientes:
- 600g de leite condensado
- 300g de leite
- 200g de ovo
- 70g de gemas
- 1 pitada de sal
- 95g de caramelo na forma
Modo de preparo:
- Prepare o caramelo derretendo o açúcar na forma até dourar e espalhe bem.
- Em um liquidificador, bata os ovos, as gemas, o leite condensado e o leite até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura na forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria a 160°C por aproximadamente 50 minutos ou até firmar.
- Deixe esfriar completamente antes de utilizá-lo na receita do picolé.
Como fazer o picolé de pudim
Se você já tem um pudim pronto (mesmo que não tenha ficado perfeito), o primeiro passo é transformá-lo na base cremosa para o picolé. Basta bater o pudim assado com 300g de leite integral até obter uma mistura bem homogênea e lisa. Esse processo ajuda a deixar a textura ainda mais cremosa quando congelada.
Agora, despeje a mistura em forminhas de picolé. Você pode encontrar vários modelos diferentes, e qualquer uma funciona bem para essa receita. Se quiser um picolé mais sofisticado, dá para fazer com ou sem recheio. O recheio exige um pouco mais de trabalho, mas o resultado é surpreendente!
Como fazer o recheio de caramelo
Se quiser um picolé recheado, siga este truque: espere a base do picolé ficar semicongelada, depois use uma colher para cavar um pequeno buraco no meio. Aí, basta adicionar a calda de caramelo quase até o topo e tampar com mais da mistura de picolé.
Receita da calda de caramelo:
- 100g de açúcar
- 60g de água
Leve o açúcar ao fogo até caramelizar e, em seguida, acrescente a água quente. Isso evita que a calda endureça e garante uma textura perfeita para recheios e coberturas.
Como fazer a casquinha crocante
Enquanto os picolés congelam, você pode preparar a casquinha de chocolate branco, que vai dar aquele toque especial à receita. O segredo para uma casquinha super fina e delicada está em misturar partes iguais de chocolate branco e manteiga de cacau (ou óleo de coco sem sabor). Isso evita que a casquinha fique dura demais, garantindo uma mordida perfeita.
Receita da casquinha:
- 200g de manteiga de cacau ou óleo de coco sem sabor
- 200g de chocolate branco
Derreta os ingredientes juntos e misture bem. Depois que os picolés estiverem congelados, mergulhe-os rapidamente na casquinha e espere secar. Para finalizar, experimente adicionar uma pitada de flor de sal, que realça ainda mais o sabor.
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