Por
Veja como fazer pudim lisinho com essas dicas do TudoGostoso. (créditos: Shutterstock)
Fazer pudim sem furinhos ainda é um grande desafio para muitas pessoas. Embora esses buracos não comprometam em nada a qualidade do doce, a versão com textura uniforme continua sendo a preferida dos amantes dessa sobremesa clássica. Mas com algumas técnicas simples é possível preparar um pudim lisinho e bem cremoso. Quer saber como? Vem que o TudoGostoso te explica os principais cuidados que você precisa ter na hora de preparar o pudim para evitar que ele fique com buraquinhos. Confira!
Dicas de como fazer pudim sem furinhos
Regra 1: evite bater os ingredientes excessivamente
Antes de mais nada, é importante esclarecer que os furinhos no pudim não significam que a receita deu errado. Na verdade, os buracos são apenas bolhas de ar que se formaram antes do doce ir ao forno. Ao cozinhar, essas bolhas "estouram" e formam esses buraquinhos no creme.
Por isso, para evitar que o pudim fique com furinhos é preciso evitar que essas bolhas se formem. E um dos principais cuidados é misturar os ingredientes (leite, creme, ovos e açúcar) excessivamente. Bater demais pode incorporar ar à mistura, o que leva a formação das bolhas e, consequentemente, o pudim fica com furinhos. Misture apenas até que tudo esteja bem combinado.
Regra 2: peneire a mistura do pudim direto na forma
Use uma peneira na hora de despejar o creme do pudim na forma. Esse truque desfaz qualquer grumos ou bolhas de ar que se formaram na massa durante a mistura dos ingredientes. Você vai perceber que a textura final do pudim ficará mais cremosa e sem imperfeições.
Outra dica: antes de levar o pudim ao forno, dê umas batidinhas com a forma em uma superfície plana para acabar com qualquer bolhinha de ar.
Regra 3: banho-maria é essencial
Cozinhe o pudim em banho-maria para garantir um calor uniforme. Quando você coloca a forma do pudim com contato direto com o fogo, ele cozinha rápido demais, o que pode causar a formação de bolhas. Portanto, coloque a forma do pudim em uma assadeira maior e adicione água quente até atingir metade da altura da forma do pudim.
Regra 4: temperatura média-baixa sempre
Cozinhe o pudim a uma temperatura entre 160° a 180°C. O excesso de calor acelera o cozimento e pode causar o desenvolvimento de furinhos. Por isso, se você quer ter um pudim lisinho é preciso ter paciência. Outro detalhe importante é garantir que o forno esteja bem preaquecido e evitar abrir a porta do forno durante o cozimento.
Regra 5: deixe o pudim cozinhar por completo
O tempo de cozimento do pudim varia, então use um palito para verificar se ele já está pronto. O palito precisa sair limpo, mas o pudim ainda deve estar tremendo no centro. Após retirar o doce do forno, deixe-o esfriar no banho-maria mesmo por um tempo antes de transferi-lo para a geladeira. Isso ajuda a evitar mudanças bruscas de temperatura que podem causar rachaduras e furinhos.
Veja também:
Sem lactose e cremoso: essa receita fácil de pudim de tapioca sem leite condensado é de salivar
Brigadeiro de pudim que derrete na boca: você nunca comeu nada igual!