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Antes de investir em um cooktop de indução, vale conhecer os desafios da rotina. (Foto: Shutterstock)
Quando decidi instalar um cooktop de indução, achei que estava fazendo a melhor escolha para a minha cozinha. A promessa de aquecimento rápido, economia de energia e facilidade na limpeza realmente chamou a minha atenção. Só que, depois de algum tempo de uso, percebi que existem alguns detalhes que quase ninguém comenta antes da compra. Se eu soubesse disso antes, teria pensado duas vezes. Continue a leitura e veja os pontos que mais me surpreenderam.
Ficar sem energia significa ficar sem cozinhar
Foi só acontecer a primeira queda de energia para eu perceber um problema que nunca tinha considerado.
Como o cooktop de indução funciona exclusivamente com eletricidade, basta faltar luz para ele parar completamente. Diferentemente de um fogão a gás, não existe a possibilidade de improvisar e preparar uma refeição enquanto a energia não volta.
Dependendo da região onde se mora, isso pode ser um grande inconveniente. Em períodos de tempestades ou manutenções na rede elétrica, fiquei sem conseguir aquecer água, preparar comida ou até fazer um café.
Descobri que minhas panelas não serviam
Outro susto veio logo depois da instalação. Eu imaginava que bastaria colocar qualquer panela sobre o cooktop, mas descobri que o aparelho só funciona com modelos que possuem base ferromagnética.
A troca pode sair cara
Grande parte das minhas panelas antigas simplesmente não funcionou. Foi necessário comprar novos utensílios, o que aumentou bastante o investimento que eu não tinha previsto. Para quem já possui um bom conjunto de panelas, esse é um custo que merece entrar na conta antes da compra.
O controle da temperatura não é tão preciso quanto eu imaginava
Esse foi um detalhe que só percebi preparando receitas mais delicadas. Embora o cooktop ofereça diferentes níveis de potência, muitos modelos não mantêm um calor constante nas temperaturas mais baixas. Em vez disso, o aquecimento acontece em ciclos: a panela recebe bastante calor por alguns instantes, depois o sistema reduz ou interrompe a potência e, em seguida, volta a aquecer.
Algumas receitas ficam mais difíceis
Quando tentei preparar molhos delicados, cremes e receitas que exigem fogo baixo contínuo, percebi que precisava acompanhar tudo com muito mais atenção.
Na prática, o alimento não permanece em um calor suave o tempo todo, mas passa por pequenos picos de aquecimento. Em preparos específicos, isso pode alterar a textura e aumentar o risco de cozinhar além do ponto.
Cozinhar com wok não é a mesma experiência
Eu gosto de preparar receitas asiáticas e achei que continuaria usando meu wok normalmente.
Só depois descobri que o cooktop aquece apenas a área em contato direto com a superfície. Como o wok tradicional possui fundo arredondado, ele não funciona da mesma forma que em um fogão a gás.
Existem modelos compatíveis com indução, mas normalmente possuem fundo plano. Mesmo assim, a distribuição do calor é diferente e não produz o mesmo efeito intenso utilizado em técnicas tradicionais de saltear alimentos rapidamente.
Eu compraria novamente?
Depois de usar o cooktop por um tempo, percebi que ele realmente oferece vantagens importantes. A limpeza é muito mais simples, o aquecimento costuma ser rápido e a cozinha fica mais moderna.
Mesmo assim, gostaria que alguém tivesse me contado sobre a dependência da energia elétrica, a necessidade de trocar as panelas, o funcionamento da temperatura em níveis baixos e as limitações para alguns tipos de preparo. Saber desses detalhes antes da compra teria me ajudado a decidir com muito mais consciência.