Receita de pudim de leite sem forno: eu não acreditava que daria certo até fazer aqui em casa!

Eu sempre fui apaixonada por pudim, mas confesso que tinha um certo trauma da hora de levá-lo ao forno em banho-maria. Parecia que nunca dava certo: ou ficava muito mole, ou criava aqueles furinhos que eu não queria de jeito nenhum. Até que um dia, descobri uma versão de pudim de leite sem forno que mudou tudo pra mim! Sério, eu também não acreditava que daria certo, até fazer aqui em casa.

Essa receita é simplesmente o clássico pudim de leite condensado, com a calda de caramelo brilhante e o sabor de sempre, mas com um modo de preparo bem mais prático. Seguindo o passo a passo ensinado pelo ex-MasterChef Mohamad Hindi, agora consigo um pudim cremoso e delicioso, feito direto no fogão, sem liquidificador e sem estresse.

Além de dispensar o uso do forno, essa versão ainda traz um pequeno truque que garante um pudim lisinho, sem furos, que é o meu favorito. Mas, se você quiser os furinhos, é só bater tudo no liquidificador que dá certo igual. Experimente fazer na sua casa também – aposto que vai se surpreender tanto quanto eu! Confira o passo a passo:

Receita de pudim de leite sem forno

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 pitada de sal
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (utilizar a lata de leite condensado como medida)
3 ovos

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o leite condensado e metade do leite. Reserve.
Em outra tigela, despeje o restante do leite e os ovos. Bata delicadamente, usando um fouet ou batedor de ovos, até incorporar os ingredientes.
Em seguida, passe a mistura de ovos para a tigela com o leite condensado, passando por uma peneira. Bata novamente, com delicadeza, apenas para misturar os líquidos. Reserve.
Neste ponto, faça a calda de caramelo aquecendo o açúcar com a pitada de sal em uma panela em fogo baixo. Não mexa no açúcar até ele começar a derreter e caramelizar.
Use uma espátula de silicone para mexer o açúcar até ele ficar totalmente derretido. Então, deixe ele quietinho novamente no fogo, sem mexer, até começar a levantar fervura.
Assim que borbulhar, despeje a calda na forma de pudim. Depois que ele esfriar e endurecer, coloque o creme do pudim na forma e cubra com plástico-filme ou papel-alumínio.
Separe uma panela grande ou frigideira onde caiba dentro a forma do pudim e coloque água. Leve ao fogo baixo. Assim que a água começar a ferver, é só colocar a forma do pudim ali dentro, por cima de um pires ou algo que sirva para não deixar a forma em contato direto com o fundo da panela.
Deixe o pudim cozinhar por 1h30 a 1h40, sempre repondo a água na panela, se necessário. Para saber se está pronto, é só tirar a forma da água e incliná-la levemente. Se o pudim estiver firme, sem desgrudar da forma, está pronto.
Aí, é só levá-lo à geladeira por, pelo menos, 4 horas.
Antes de desenformar o pudim, aqueça a forma diretamente no fogo por cerca de 30 a 40 segundos, apenas para derreter a calda. Então, é só virá-lo em um prato.