O arroz com ovo pode superar os benefícios da carne vermelha? Prato popular tem alto valor nutricional

O arroz com o ovo é um prato simples, barato e ideal para quando se quer uma refeição rápida e que fornece carboidratos e proteínas. No entanto, poucas pessoas sabem que essa é uma das combinações mais eficientes do ponto de vista nutricional, especialmente devido às proteínas presentes no ovo.

A depender da maneira que esse prato é preparado, a junção desses dois alimentos pode até superar a carne vermelha em valor nutricional, segundo especialistas. Existem alguns pontos de observação, mas os benefícios podem te surpreender e o TudoGostoso vai explicar o porquê!

Como o arroz com ovo pode superar os benefícios da carne vermelha?

Quando se fala em proteínas de qualidade, o ovo se destaca por ter um perfil completo de aminoácidos essenciais, ou seja, aqueles que o corpo não consegue produzir sozinho. Já o arroz contribui principalmente como fonte de energia, por ser rico em carboidratos, além de participar na composição proteica da refeição.

A combinação dos dois alimentos se relaciona com o chamado Valor Biológico (VB), que mede a eficiência com que o organismo aproveita as proteínas ingeridas. O ovo possui alto valor biológico, enquanto o arroz, isoladamente, tem um perfil incompleto de aminoácidos. No entanto, juntos, eles se complementam.

O ovo “corrige” as limitações do arroz, fornecendo os aminoácidos que faltam e formando uma proteína de melhor qualidade. Com isso, o organismo consegue utilizar esses nutrientes de forma eficiente para funções importantes, como a produção de hormônios, enzimas e a reparação de tecidos.

Esses ingredientes se completam, mas é preciso cautela com as substituições (Créditos: Shutterstock)

Essa combinação pode, em termos de qualidade proteica, se aproximar da carne vermelha. Porém, é importante destacar que isso não significa equivalência total. A carne vermelha também é uma fonte relevante de ferro heme, vitamina B12 e outros micronutrientes que não estão presentes na mesma quantidade no arroz com ovo.

Assim, um prato com arroz e dois ovos pode chegar perto da quantidade de proteína de uma porção de carne, mas não substitui completamente seu valor nutricional. Por isso, essa troca pode funcionar em alguns casos, desde que a alimentação seja bem planejada, incluindo outros alimentos como feijão, verduras e fontes adicionais de ferro e vitaminas.

Como potencializar os benefícios do arroz com ovo?

Para evitar picos de açúcar no sangue, o ideal é acrescentar fontes de fibras, como folhas e vegetais verdes, para desacelerar a absorção do amido. Combinar o arroz com leguminosas, como lentilha ou grão-de-bico também é uma maneira de aumentar a qualidade das proteínas e a quantidade de fibras.

Além disso, ao invés de fazer o ovo frito você pode apostar no ovo cozido ou pochê, pois o cozimento em água preserva os nutrientes presentes na gema. Por fim, lembre-se de manter um equilíbrio nas refeições, incluindo sempre verduras e legumes para deixar o prato ainda mais completo.