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Entenda por que leite de porca não é comercializado mesmo tendo um valor nutricional elevado (Créditos: Canva)
O primeiro animal que pensamos quando falamos em leite é a vaca, às vezes, a cabra. Dependendo do país, também é possível encontrar outros tipos, como leite de égua e até de camelo. No entanto, leite de porca parece algo impensável, mesmo que a carne suína faça parte da alimentação de muitos povos.
A verdade é que existe um motivo bem curioso para os humanos não consumirem esse tipo de leite. Segundo especialistas da China, o leite de porca apresenta um valor nutricional elevado, com bastante proteína, mais cálcio que o leite de vaca e uma quantidade menor de lactose. Mesmo assim, isso não foi suficiente para transformar o produto em uma opção comercial. Entenda a seguir por que não bebemos leite de porca.
O leite de porca é realmente mais nutritivo que o leite de vaca?
Um estudo realizado por pesquisadores do Instituto de Ciência Animal e Medicina Veterinária da Academia de Agricultura de Xangai analisou o leite de porcas das raças Meishan e Landrace/Derby.
Os resultados mostraram que 100 gramas do leite de porca apresentam entre 10,6 e 16,7 gramas de proteína. No leite de vaca, a quantidade fica entre 3,0 e 4,0 gramas de proteína. O leite de porca também possui 1,5 vez mais cálcio e entre 1,9 e 3,0 gramas de lactose.
Por que o leite de porca não é vendido no mercado?
Apesar da composição nutricional, existem três grandes obstáculos para transformar o leite de porca em um produto comercial.
1. A ordenha é extremamente difícil
As tetas das porcas ficam distribuídas ao longo do corpo e não existe um sistema coletor como o utilizado em vacas e cabras. Além disso, o período de lactação dura cerca de 30 dias, com uma produção de apenas 7 a 9 quilos de leite por dia, praticamente voltada para alimentar os leitões.
2. O custo de produção é muito alto
Para produzir 1 quilo de leite de porca, são necessários até 12 yuans chineses (aproximadamente R$9) em alimentação e manejo. No caso do leite de vaca cru, o custo fica entre 3 e 4 yuans chineses (aproximadamente R$3). Com essa diferença, a produção acaba não sendo economicamente viável.
3. Existe uma questão cultural
Historicamente, vacas e cabras foram selecionadas para a produção de leite, enquanto os porcos sempre foram criados principalmente para o consumo de carne. Isso também influenciou a aceitação do leite de porca.
Além disso, a criação moderna prioriza raças suínas com alto teor de carne magra, o que está associado a menor gordura corporal nas porcas e, consequentemente, a menor teor de gordura e produção de leite.
No fim, mesmo sendo nutritivo, o leite de porca reúne três características que dificultam sua chegada ao mercado: baixo rendimento, alto custo e manejo difícil.
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