1 kg de carne de peixe (misturinha) moída
100 g de toucinho ou bacon
30 g de sal
7 g de açúcar
5 g de colorau
2 g de pimenta-do-reino
50 g de amido ou polvilho
2 g de alho desidratado
150 ml de água gelada (pode ser gelo moído também)
Passe pela máquina de moer a carne de peixe com todos os ingredientes, misture bem até formar uma pasta.
Embutir em sacos plásticos de “sacolé”.
Mergulhe as linguiças em água fervente por 15 minutos. Retire e coloque em água gelada.
Retire do saco para guardar
Pode ser defumada ou ir para a brasa.
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Peixe SC
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