Por
Ravioli de abobrinha pronto para servir: leve, dourado na medida. Acrescente molho vermelho e aproveite! (Foto: Shutterstock)
O ravioli de abobrinha é uma alternativa criativa e saborosa para quem não consome glúten ou está reduzindo os carboidratos. Com recheio de queijo minas e coberto com um molho de tomate caseiro, esse prato impressiona pela leveza e simplicidade. Veja como preparar!
Ingredientes
Para o ravioli (rende cerca de 8 unidades):
- 1 abobrinha grande cortada em lâminas bem finas
- 250g de queijo minas padrão processado até granular
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para grelhar
- Parmesão ralado para finalizar
Para o molho de tomate:
- 8 tomates maduros
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 1 colher (sobremesa) bem cheia de açúcar mascavo
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (chá) bem cheia de pimenta-do-reino
Modo de preparo
Molho de tomate:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Leve a mistura para uma panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora, até reduzir cerca de dois dedos.
- Reserve.
Ravioli de abobrinha:
- Corte a abobrinha em lâminas finas com um fatiador ou mandoline.
- Leve as fatias ao micro-ondas por 90 segundos para amolecer.
- Monte cada ravioli usando 2 fatias em formato de cruz.
- Coloque uma colher de sopa de queijo minas no centro, tempere com sal e pimenta.
- Feche as pontas formando um envelope.
- Aqueça uma frigideira com azeite e doure os raviolis por 2-3 minutos de cada lado com cuidado.
Montagem:
- Sirva em prato fundo com uma concha de molho de tomate aquecido.
- Acomode os raviolis por cima.
- Finalize com azeite de oliva extra virgem e parmesão ralado.