Bolo de arroz sem glúten: o truque para transformar arroz cozido em massa fofinha e surpreendente

Sabia que arroz cozido pode virar uma sobremesa deliciosa em poucos minutos? Esse bolo de arroz sem glúten e sem lactose é feito no tabuleiro, dispensa batedeira e ganha sabor com leite de coco e coco ralado. Ninguém percebe que a massa não tem farinha de trigo. Continue lendo e veja como fazer.

Ingredientes

O arroz precisa ter sido cozido apenas com água, sem cebola, sem alho e sem qualquer tempero.

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido;
• 3 ovos;
• 200 ml de leite de coco;
• 1/4 de xícara (chá) de óleo;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 50 g de coco seco ralado;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo

O preparo tem uma etapa no liquidificador e outra fora dele.

1. Coloque no liquidificador o arroz cozido, os ovos, o leite de coco, o óleo e o açúcar.
2. Bata por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar bem lisa.
3. Desligue o aparelho e acrescente o coco seco ralado e o fermento em pó.
4. Misture com uma espátula, sem bater, até incorporar.
5. Unte uma assadeira de 22 cm por 28 cm com óleo e polvilhe com açúcar.
6. Despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 200 °C.
7. Asse por aproximadamente 35 minutos, até o cheiro tomar a cozinha.
8. Espete um palito no centro. Saindo limpo, está pronto.
9. Espere esfriar antes de cortar.

O truque que transforma o arroz em massa fofinha

Todo o segredo está em dividir a mistura em dois momentos. Primeiro vão ao liquidificador o arroz, os ovos, o leite de coco, o óleo e o açúcar, batidos por dois minutos até a massa ficar lisa. É nessa etapa que o grão se desfaz e some.

Depois disso, o liquidificador desliga e não volta a ser usado. O coco ralado e o fermento entram só com a ajuda de uma espátula. Bater esses dois desmancharia o coco e tiraria da massa a leveza que se busca.

Como o grão cozido já está hidratado, a massa vai ao forno mais líquida que a de um bolo comum. É daí que nasce a textura molhadinha, sem precisar de calda.

Dicas para não errar

O maior erro é usar a sobra do almoço. Arroz refogado com cebola e alho leva o tempero para dentro do bolo e estraga o sabor.

O forno precisa estar preaquecido a 200 °C antes de a assadeira entrar, e o teste do palito confirma o ponto.

Na hora de untar, o açúcar polvilhado mantém a receita livre de glúten e cria uma casquinha docinha nas bordas. Quem não tem restrição pode usar farinha de trigo ou manteiga sem prejuízo para a massa fofinha.

Por fim, tenha paciência: o bolo precisa esfriar um pouco para firmar antes do corte.

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