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Qual o segredo para fazer uma abobrinha assada perfeita sem ela nadar na água?

Aprenda a preparar uma deliciosa abobrinha gratinada sem ficar encharcada de água seguindo estes truques simples.

Qual o segredo para fazer uma abobrinha assada perfeita sem ela nadar na água?

Veja como preparar uma deliciosa abobrinha gratinada sem que ela fique enxarcada. (créditos: Shutterstock) 

Abobrinha gratinada é um prato vegetariano simples e reconfortante. Pode ser servido como acompanhamento e até como refeição principal acompanhado de uma salada leve. O preparo consiste em fatias do vegetal cobertas com uma mistura de ingredientes, geralmente queijo, pão ralado e temperos, que são assados ​​até dourar e ficar crocante por cima. Embora a receita em si seja fácil, há situações em que a abobrinha gratinada fica com excesso de água, o que compromete um pouco o sabor e a textura do prato. Mas existem alguns truques que ajudam a evitar que isso aconteça. Descubra a seguir.

Como evitar que a abobrinha gratinada fique muito úmida

A primeira dica para evitar que a abobrinha gratinada fique muito úmida é usar abobrinhas frescas e firmes. As mais maduras tendem a ter mais água em seu interior. Você também pode implementar o método de "pré-salga", que significa cortar a abobrinha em rodelas e polvilhar com sal. Deixe descansar por cerca de 30 minutos e depois seque com papel de cozinha. Isso ajudará a retirar o excesso de água.

Outra estratégia é pré-cozinhar as rodelas de abobrinha em uma frigideira em fogo médio por alguns minutos antes de grelhá-las. Isso ajudará a selar o vegetal e deixá-lo menos úmido. Também é importante que o forno esteja bem quente para que toda a água da abobrinha evapore durante o cozimento.

Por fim, optar por queijos menos úmidos para a cobertura, como o parmesão ou um queijo curado, vai ajudar no resultado e não vai adicionar tanta umidade ao prato. Seguindo esses truques simples, sua abobrinha gratinada ficará muito atraente e com a suculência certa.

Receita de abobrinha gratinada deliciosa e que não fica encharcada

Agora que você já sabe como deixar a abobrinha gratinada sem excesso de umidade, está na hora de colocar o que aprendeu em prática. Para isso, nós separamos uma receita deliciosa e bem fácil de fazer.

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas médias
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
  • 1/2 xícara de creme de leite (ou iogurte natural para uma versão mais leve)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite de oliva
  • Ervas a gosto (como orégano ou manjericão)

Modo de Preparo:

  1. Lave e corte as abobrinhas em rodelas finas.
  2. Coloque as rodelas em uma peneira, polvilhe com sal e deixe escorrer por 20-30 minutos. Isso ajuda a remover o excesso de água.
  3. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  4. Em uma tigela, misture as abobrinhas escorridas com o refogado de cebola e alho, o creme de leite, metade do queijo parmesão, sal, pimenta e ervas.
  5. Transfira a mistura para um refratário untado. Polvilhe o restante do queijo parmesão e a muçarela por cima.
  6. Preaqueça o forno a 200°C e leve o refratário ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que a parte de cima esteja dourada.

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