
Veja como preparar uma deliciosa abobrinha gratinada sem que ela fique enxarcada. (créditos: Shutterstock)
Abobrinha gratinada é um prato vegetariano simples e reconfortante. Pode ser servido como acompanhamento e até como refeição principal acompanhado de uma salada leve. O preparo consiste em fatias do vegetal cobertas com uma mistura de ingredientes, geralmente queijo, pão ralado e temperos, que são assados até dourar e ficar crocante por cima. Embora a receita em si seja fácil, há situações em que a abobrinha gratinada fica com excesso de água, o que compromete um pouco o sabor e a textura do prato. Mas existem alguns truques que ajudam a evitar que isso aconteça. Descubra a seguir.
Como evitar que a abobrinha gratinada fique muito úmida
A primeira dica para evitar que a abobrinha gratinada fique muito úmida é usar abobrinhas frescas e firmes. As mais maduras tendem a ter mais água em seu interior. Você também pode implementar o método de "pré-salga", que significa cortar a abobrinha em rodelas e polvilhar com sal. Deixe descansar por cerca de 30 minutos e depois seque com papel de cozinha. Isso ajudará a retirar o excesso de água.
Outra estratégia é pré-cozinhar as rodelas de abobrinha em uma frigideira em fogo médio por alguns minutos antes de grelhá-las. Isso ajudará a selar o vegetal e deixá-lo menos úmido. Também é importante que o forno esteja bem quente para que toda a água da abobrinha evapore durante o cozimento.
Por fim, optar por queijos menos úmidos para a cobertura, como o parmesão ou um queijo curado, vai ajudar no resultado e não vai adicionar tanta umidade ao prato. Seguindo esses truques simples, sua abobrinha gratinada ficará muito atraente e com a suculência certa.
Receita de abobrinha gratinada deliciosa e que não fica encharcada
Agora que você já sabe como deixar a abobrinha gratinada sem excesso de umidade, está na hora de colocar o que aprendeu em prática. Para isso, nós separamos uma receita deliciosa e bem fácil de fazer.
Ingredientes:
- 2 abobrinhas médias
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
- 1/2 xícara de creme de leite (ou iogurte natural para uma versão mais leve)
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- Ervas a gosto (como orégano ou manjericão)
Modo de Preparo:
- Lave e corte as abobrinhas em rodelas finas.
- Coloque as rodelas em uma peneira, polvilhe com sal e deixe escorrer por 20-30 minutos. Isso ajuda a remover o excesso de água.
- Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Em uma tigela, misture as abobrinhas escorridas com o refogado de cebola e alho, o creme de leite, metade do queijo parmesão, sal, pimenta e ervas.
- Transfira a mistura para um refratário untado. Polvilhe o restante do queijo parmesão e a muçarela por cima.
- Preaqueça o forno a 200°C e leve o refratário ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que a parte de cima esteja dourada.
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