Por
O truque para não deixar a abobrinha aguada. (créditos: Shutterstock)
A abobrinha é um legume versátil que pode ser consumido de diversas maneiras. Além de ser servida como acompanhamento, ela também pode brilhar como protagonista em vários pratos. Aqui no TudoGostoso, já ensinamos diversas receitas com esse alimento, como abobrinha salteada, abobrinha recheada, abobrinha frita e até lasanha de abobrinha.
Por ser composta em grande parte por água (cerca de 95%!), é normal que a abobrinha fique mole e úmida durante o cozimento. Para quem não gosta muito dessa textura, existe uma técnica criada pelos italianos que ajuda a deixar o legume levemente crocante e ainda mais saboroso. Confira!
Truque dos italianos para evitar que a abobrinha fique aguada e mole
Para que a abobrinha não fique mole, úmida e sem sabor, o ideal é refogá-la em fogo alto e sem adicionar água. O calor intenso faz com que o excesso de líquido do vegetal evapore rapidamente, deixando a parte externa levemente dourada e crocante. Assim que a abobrinha começar a murchar, já é hora de retirar do fogo ou seguir com o preparo do seu prato.
Outro ponto importante é a espessura do corte. Evite fatias muito finas, pois elas podem queimar com facilidade. Por outro lado, pedaços muito grossos demoram mais para cozinhar e podem ficar crus por dentro. O ideal é cortar em rodelas ou tiras médias, garantindo um cozimento uniforme e textura agradável.
Essa técnica simples faz toda a diferença no sabor e na textura da abobrinha. Experimente e veja como ela pode ficar ainda mais deliciosa!
Receita de abobrinha salteada na frigideira
Agora é hora de colocar o truque em prática! Nós separamos uma receita simples e saborosa de abobrinha salteada, com aquele toque levemente crocante por fora e macia por dentro:
Ingredientes:
- 2 abobrinhas médias
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas ou secas (opcional)
Modo de preparo:
1. Lave bem as abobrinhas e corte em rodelas médias ou em meia-lua.
2. Aqueça bem uma frigideira larga, de preferência antiaderente, em fogo alto.
3. Adicione o azeite e, em seguida, o alho picado. Refogue rapidamente até dourar levemente.
4. Acrescente as abobrinhas e não mexa de imediato. Deixe dourar um lado por cerca de 2 minutos, depois vire para dourar o outro.
5. Tempere com sal, pimenta e as ervas de sua preferência.
6. Assim que começarem a murchar, mas ainda estiverem firmes, desligue o fogo.
7. Sirva imediatamente depois de pronta.
Veja também:
Abobrinha na frigideira, um acompanhamento rápido com o SEGREDO para deixá-las crocantes!
Nem papel-alumínio, nem plástico-filme: o segredo para a abobrinha não amolecer e ficar fresca por mais tempo