
Siga essa dica e experimente a melhor abobrinha na frigideira! (Créditos: Shutterstock)
Se você acha que abobrinha é sem graça, é porque ainda não descobriu o jeito certo de prepará-la! Vou te mostrar como transformar esse legume simples em um acompanhamento irresistível: abobrinha na frigideira, rápida, saborosa e com um segredo que garante fatias crocantes por fora e macias por dentro. Perfeita para acompanhar carnes, servir com arroz ou até virar estrela de um prato leve. Vem descobrir como deixar a abobrinha no ponto certo, sem ficar murcha ou aguada!
O truque para abobrinhas crocantes
Para obter abobrinhas crocantes e saborosas, é essencial não tampar a panela durante o preparo. Isso porque, ao tampar, o vapor gerado pelo calor fica preso, criando um ambiente úmido que faz a abobrinha cozinhar no vapor em vez de dourar. O resultado são fatias murchas e aguadas, bem longe da textura crocante que buscamos.
O segredo também está em usar fogo alto ou médio-alto, sem tampa, permitindo que a água natural da abobrinha evapore rapidamente e que ela ganhe uma leve caramelização. Também é importante não mexer o tempo todo! O ideal é virar os pedaços apenas quando estiverem dourados de um lado, para garantir uma crosta levemente crocante. Com esses cuidados simples, sua abobrinha vai ficar com textura firme, sabor intenso e aparência douradinha irresistível.
Outros truques
Fatias muito finas cozinham rápido demais e tendem a murchar. O ideal é cortar rodelas ou meias-luas com cerca de 0,5 cm de espessura. Isso permite que elas dourem por fora e fiquem firmes por dentro. E manter o corte uniforme ajuda a cozinhar tudo por igual.
A abobrinha solta bastante água, então secá-la com papel toalha após cortar faz diferença. Quanto menos umidade, mais chance de criar crocância ao dourar. Se estiver com pressa, pode até deixá-la uns minutos com sal e depois secar, isso ajuda a eliminar o excesso de líquido.
Espalhar muitas abobrinhas na panela, de uma vez só, faz com que ela cozinhe no vapor da própria água. O ideal é fazer aos poucos, deixando espaço entre as fatias. Assim, elas têm contato direto com o calor e conseguem dourar de verdade.
Veja mais
Poucas pessoas sabem, mas doença enfrentada por Evaristo Costa tem a ver com alimentação: veja alimentos que devem ser evitados, segundo estudo
Se você tem papel manteiga, você tem um tesouro: 5 formas criativas de aproveitar esse item comum no dia a dia