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Dois pequenos truques fazem a diferença na receita deste hambúrguer (Créditos: Shutterstock)
Engana-se quem pensa que não dá para fazer um hambúrguer saudável e gostoso à base de legumes que seja tão bom quanto um disco de carne tradicional. Claro que são pratos bem diferentes, mas esta é possivelmente uma das melhores maneiras de consumir abobrinha e cenoura no dia a dia sem abrir mão do sabor.
Essa receita é uma verdadeira curinga da cozinha: vai bem no almoço ou no jantar, aceita vários temperos diferentes e não leva farinha, leite ou ingredientes ultraprocessados. É naturalmente sem glúten, sem lactose, low carb, pobre em gorduras e cheia de nutrientes. Uma opção certeira para quem busca emagrecer com saúde ou manter uma alimentação equilibrada.
Além de levar apenas três ingredientes principais, o preparo é muito fácil e acessível. A abobrinha e a cenoura ajudam a dar volume, leveza e umidade ao hambúrguer, enquanto o ovo garante a liga. O resultado é um disco dourado por fora, macio por dentro e muito saboroso, capaz de agradar até quem “torce o nariz” para legumes.
Dois truques que fazem toda a diferença
Para o hambúrguer de legumes dar certo e não desmanchar, nem ficar aguado na frigideira, dois cuidados são essenciais. O primeiro é retirar o máximo de água dos legumes. E o segundo é congelar antes de fritá-los, o que ajuda a manter o formato e facilita o dourado uniforme. Confira o passo a passo certinho para fazer essa receita em casa hoje mesmo:
Ingredientes
- 400 g de abobrinha ralada
- 200 g de cenoura ralada
- 1 ovo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino, orégano, páprica defumada, cúrcuma ou outros temperos a gosto
Modo de preparo
- Rale a abobrinha no ralo grosso, misture com um pouco de sal e deixe descansar por cerca de 5 minutos para soltar a água. Faça o mesmo com a cenoura. Depois, junte os dois legumes em uma tigela e deixe descansar mais alguns minutos.
- Passado esse tempo, pegue pequenas porções dos legumes com as mãos e esprema bem, retirando o máximo de líquido possível. Esse passo é fundamental.
- Em outra tigela, bata o ovo com os temperos escolhidos. Não acrescente sal aqui. Misture o ovo temperado aos legumes já bem secos, até formar uma “massa” homogênea.
- Modele os hambúrgueres no tamanho desejado e leve-os ao freezer até ficarem bem firmes.
- Na hora de preparar, aqueça uma frigideira com um fio de azeite, coloque os discos e abaixe o fogo. Deixe dourar com calma, virando quando necessário, para que cozinhem por igual. Sirva a seguir!
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