Por
Essa costela bovina deixa qualquer um com água na boca! (Créditos: Shutterstock)
Embora a costela de porco seja um preparo clássico, a costela bovina também merece seu lugar à mesa. O processo é quase o mesmo, com algumas adaptações no tempo de cozimento e no preparo, já que a carne bovina é mais magra e precisa ser bem untada para garantir suculência.
Nesta receita, vamos preparar uma costela bovina assada no forno que lembra aquelas servidas nas melhores churrascarias: suculenta, saborosa e com uma crostinha irresistível. Para potencializar ainda mais o sabor, uma marinada especial que deve repousar na carne por pelo menos um dia. O resultado final é dar água na boca!
Costelinha bovina assada no forno
Ingredientes:
- 1 peça de costelinha bovina (aproximadamente 1,5 a 2 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para a marinada:
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 1 colher de sopa de páprica defumada ou picante
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o alho, orégano, páprica, cominho e o azeite de oliva até formar uma pasta homogênea.
- Esfregue essa mistura em toda a superfície da costelinha, garantindo que entre nos espaços entre os ossos. Cubra com plástico filme e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas, preferencialmente 24 horas, para a carne absorver bem os sabores.
- Pré-aqueça o forno a 160°C. O cozimento lento em baixa temperatura quebra essas fibras, deixando a carne macia e suculenta. Cozinhar devagar também permite que a carne absorva melhor os temperos e que os sabores se desenvolvam profundamente, sem que a carne queime ou resseque.
- Coloque a costelinha em uma assadeira com a parte da gordura para cima. Cubra com papel alumínio para evitar que resseque. Asse por cerca de 3 a 4 horas, até a carne ficar bem macia e quase soltando do osso.
- Retire o papel alumínio nos últimos 20 a 30 minutos de forno, aumente a temperatura para 200°C e deixe dourar até formar uma crostinha crocante e saborosa.
- Retire do forno, deixe descansar por uns 10 minutos antes de cortar. Sirva com seu acompanhamento preferido.
Veja também:
Adeus costela suína: esse é o corte que desmancha na boca e é mais fácil de ser preparado na airfryer
Faço essa receita de costelinha de porco todo final de semana e ela faz o maior sucesso lá em casa