Ingredientes (5 porções)
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1 k de costela bovina
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800 ml água aproximadamente
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4 a 5 colheres de sopa de açúcar mascavo
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Sal e pimenta a gosto
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2 taças de vinho tinto – preferência cabernet sauvingon ou vinhos mais encorpados
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Modo de preparo
- 1
Coloque o óleo (manteiga ou azeite) na frigideira e frite a carne juntamente com o sal, pimenta a gosto e 4 ou 5 dentes de alho amassados.
- 2
Fritar primeiro um lado depois do outro, não ficar virando.
- 3
Manteiga e azeite queimam, por isso é adicionado um pouco de óleo – preferencialmente girassol.
- 4
Deixar dourar bem todos os lados.
- 5
Reserve.
- 6
Esprema o limão na panela onde foi preparada a carne e mexa bem com uma espátula "limpando a panela".
- 7
Ferva a água e dissolva os cubos de caldo em outra panela.
- 8
Adicione metade do caldo de carne na costela na frigideira.
- 9
Espere levantar fervura e despeje o vinho tinto na frigideira.
- 10
Espere levantar fervura e adicione o açúcar mascavo a frigideira.
- 11
Adicione as sete colheres de sopa de vinagre de maçã e 3 colheres de molho inglês.
- 12
Deixe engrossar um pouco despeje na travessa onde está reservada a carne e leve ao forno pré aquecido.
- 13
Deixar assando por cerca de 50 minutos, com temperatura entre 220° a 250°, dependendo do forno.
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Informações adicionais
Obs.: Experimente o molho depois de deixar engrossar um pouco e corrija se necessário, molho inglês, sal, pimenta, vinagre, limão, açúcar, vinhos, caldo. O molho não deve cobrir toda a carne, procure usar uma travessa maior. O ideal é cobri 1/3 da carne. Acompanhamento ideal: batata sauté ou purê da batatas.
