O segredo para a costela bovina macia e desgrudando do osso está nesse passo

A costela bovina é um clássico que combina com ocasiões especiais e também com aquele almoço de domingo em família. Quando bem preparada, ela fica macia, soltando do osso e com um aroma irresistível. Nesta receita, você vai aprender o passo a passo para chegar nesse ponto perfeito, além de conhecer as dicas que fazem toda a diferença na textura e no sabor.

Ingredientes e preparo da costela

Ingredientes

1,5 kg de costela bovina (minga ou ponta de agulha)
2 colheres (sopa) de óleo
5 xícaras (chá) de cebola picada (aprox. 3 cebolas grandes ou 550 g)
1/2 colher (sopa) rasa de sal
1/2 colher (chá) rasa de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) rasas de alho picado ou ralado
1 colher (sopa) rasa de orégano
1/2 colher (sopa) rasa de chimichurri
1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
1/4 xícara (chá) de salsinha picada
1/4 xícara (chá) de cebolinha picada

Passo a passo para a costela perfeita

1. Sele bem a carne

Corte a costela em pedaços grandes e aqueça bem a panela de pressão.
Coloque o óleo e, aos poucos, doure os pedaços, virando para selar todos os lados.
Essa etapa é essencial para manter os sucos da carne e garantir mais sabor no cozimento.

2. Monte na panela com os temperos

Retire a carne dourada e reserve.
Na mesma panela, coloque toda a cebola picada, espalhando bem no fundo.
Disponha os pedaços de costela sobre a cebola, começando pelos que têm osso.
Tempere com sal, pimenta, alho, orégano, chimichurri, pimentão, salsinha e cebolinha.
Acrescente o caldo que ficou na vasilha da carne para aproveitar todo o sabor.

3. Cozinhe no ponto certo

Tampe a panela (tampa molhada ajuda a pegar pressão mais rápido) e leve ao fogo alto até começar a chiar.
Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos.
Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

4. Sirva no ponto de desmanchar

Abra a panela e verifique: a carne deve estar macia, soltando do osso com facilidade.
Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
Sirva imediatamente, aproveitando o próprio caldo da carne para regar por cima.