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Costela na air fryer fica macia, suculenta e douradinha (Créditos: Reprodução/TV Churrasco/YouTube)
Uma boa costela bovina não precisa passar horas na churrasqueira ou no forno para ficar macia e saborosa. Com um preparo diferente na air fryer, é possível transformar esse corte em uma refeição prática para qualquer dia da semana.
Além de reduzir a bagunça na cozinha, esse método deixa a carne suculenta ao mesmo tempo que fica menos gordurosa, combinando com todo tipo de acompanhamento. E tem mais: ainda dá para aproveitar os ossos retirados da carne em outras receitas, evitando desperdícios.
O segredo para uma costela bovina macia na airfryer
O diferencial dessa receita, ensinada pelo churrasqueiro Valtão Oliveira, do canal TV Churrasco, está no preparo da carne dentro de um envelope de papel-alumínio com um pouco de água. Durante o cozimento, o líquido gera vapor, que ajuda a amaciar a costela sem ressecá-la.
Depois disso, os cubos de carne cozidos voltam para a air fryer para criar uma crosta dourada por fora, mantendo o interior macio e cheio de sabor. Essa técnica funciona muito bem porque reúne duas etapas importantes: primeiro, a carne cozinha no próprio vapor e, depois, recebe calor seco para ganhar cor e textura.
Como preparar costela bovina na air fryer
Para uma receita que serve de 3 a 4 pessoas, você pode utilizar as seguintes quantidades:
- 1,2 kg de costela bovina (com osso)
- 2 colheres (sopa) de sal grosso (ou a gosto)
- 1 copo (200 ml) de água
- Papel-alumínio suficiente para fazer um envelope com 3 ou 4 voltas
Modo de preparo
- Primeiro, retire os ossos da peça de costela, aproveitando para tirar também o excesso de gordura da peça.
- Em seguida, corte a carne em cubos grandes e tempere apenas com o sal grosso.
- Coloque os pedaços sobre uma folha de papel-alumínio, sempre com a parte brilhante voltada para cima. Faça um envelope bem vedado, passando três ou quatro voltas de papel para impedir que rasgue. Feche bem uma das pontas.
- Com o envelope em pé, despeje um copo de água dentro dele e feche completamente a última abertura.
- Coloque o envelope no cesto da airfryer e programe o aparelho a 200°C. Cozinhe por 20 minutos.
- Passado esse tempo, vire cuidadosamente o envelope e deixe mais 20 minutos. Caso a carne ainda não esteja suficientemente macia, basta prolongar o cozimento por mais alguns minutos.
- Ao retirar o envelope, abra-o dentro de uma travessa funda, pois bastante caldo será liberado durante o processo.
- Depois que a costela estiver macia, retire os cubos do envelope e coloque-os diretamente no cesto da airfryer.
- Deixe dourar por cerca de 15 minutos a 200°C, virando os pedaços na metade do tempo para que fiquem bem caramelizados dos dois lados.
Como servir a costela
Depois de pronta, a costela pode ser servida de diversas maneiras. Algumas sugestões clássicas incluem farofa crocante, arroz branco, vinagrete, chimichurri, batatas assadas e limão espremido na hora.
Além disso, o próprio caldo formado dentro do envelope também pode acompanhar a carne ou servir de base para preparar um molho rico e saboroso.
E sabe os os ossos que foram retirados lá no início do preparo? Pois eles podem ser congelados para preparar um caldo de carne caseiro posteriormente.
Para quem procura praticidade sem abrir mão do sabor, essa versão de costela bovina na air fryer é uma excelente alternativa. O corte em cubos acelera o preparo, facilita o cozimento uniforme e elimina boa parte da bagunça.