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O cozimento na água pode deixar os legumes sem graça e até eliminar nutrientes importantes (Créditos: Shutterstock)
Cenoura, abobrinha, brócolis, couve-flor e batata-doce são alimentos cheios de nutrientes, mas nem todo mundo se anima a comer esses vegetais quando eles são servidos apenas cozidos em água e sal. A boa notícia é que existe uma maneira simples de transformar esses vegetais em um acompanhamento muito mais apetitoso: prepará-los na air fryer!
A técnica lembra o preparo da batata rústica, com pedaços bem temperadinhos e uma superfície dourada que faz toda a diferença. Dependendo do ingrediente e do tempo de preparo, é possível conseguir bordas crocantes e interior macio, criando uma combinação de texturas que deixa o prato muito mais interessante.
E o melhor é que não precisa passar muito tempo na cozinha para conseguir um bom resultado. Basta cortar os ingredientes, misturar com os temperos e levar à fritadeira elétrica. Enquanto os legumes assam, dá até para preparar o restante da refeição sem precisar ficar acompanhando outra panela no fogão.
Assar os legumes ajuda a preservar melhor os nutrientes
Nem todo mundo sabe, mas o modo de preparo dos vegetais pode influenciar a quantidade de nutrientes que chega ao prato. Quando são cozidos em bastante água, alguns nutrientes solúveis em água, como a vitamina C e determinadas vitaminas do complexo B, podem passar para o líquido do cozimento, que acaba sendo descartado depois.
Ao assar os legumes na air fryer, a preparação utiliza pouca gordura e não precisa de água. Isso pode ajudar a preservar boa parte dos nutrientes – embora esse detalhe dependa do vegetal, da temperatura e do tempo de exposição ao calor. Por isso, a ideia é aproveitar diferentes formas de cozimento para variar o cardápio da semana.
A textura crocante pode conquistar até as crianças
Um dos grandes diferenciais dos legumes preparados na air fryer é a textura. Em vez de ficarem completamente moles e úmidos, como acontece com alguns vegetais cozidos em água, eles podem ganhar uma superfície levemente tostada, com pequenas partes crocantes e um sabor mais intenso.
Esse resultado acaba ajudando a diversificar a apresentação dos alimentos para as crianças. A batata-doce em rodelas, a cenoura douradinha e os pequenos floretes de brócolis podem ficar parecidos com petiscos, tornando a refeição muito mais divertida e saborosa.
Temperos variados deixam tudo mais gostoso
Outro ponto positivo desse preparo é a possibilidade de mudar o sabor da receita sem complicação. O sal é apenas o começo. Páprica defumada, orégano, chimichurri, pimenta-do-reino, alho em pó e lemon pepper são algumas opções que combinam muito bem com vegetais assados.
Mas atenção: não é necessário usar todos os temperos de uma vez. Uma combinação simples de azeite, sal, alho e ervas já pode transformar por completo os legumes. Para as crianças, vale começar com sabores mais suaves e ajustar a quantidade de pimenta conforme a preferência da família.
Depois de prontos, os vegetais preparados dessa forma combinam muito bem com arroz e feijão, frango grelhado, peixe, carne assada e omeletes. Também podem ser servidos como petisco ou acrescentados a saladas e bowls. Veja o passo a passo para fazer na sua casa e se deliciar!
Receita de legumes na airfryer
Ingredientes
- 1 abobrinha média
- 1/2 brócolis médio
- 1/2 couve-flor média
- 1 cenoura média
- 1 batata-doce média
- Sal a gosto
- Chimichurri a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Orégano e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo de girassol ou azeite
- Lemon pepper a gosto, se desejar
Modo de preparo
- Lave bem todos os vegetais. Depois, corte a abobrinha em rodelas, separe o brócolis e a couve-flor em floretes e corte a cenoura e a batata-doce em rodelas finas ou pedaços de tamanho semelhante.
- Coloque os ingredientes em uma tigela grande e tempere com sal, chimichurri, páprica defumada, orégano e pimenta-do-reino a gosto. Se quiser, acrescente lemon pepper para dar um toque cítrico.
- Adicione o óleo de girassol ou o azeite e misture bem com as mãos, garantindo que os temperos envolvam todos os vegetais.
- Distribua os legumes no cesto da airfryer, sem amontoar demais. Se necessário, prepare em várias etapas para que fiquem mais douradinhos.
- Asse a 180 °C por aproximadamente 20 a 22 minutos, mexendo o cesto na metade do tempo. Como os vegetais têm texturas e tempos de cozimento diferentes, confira o ponto e deixe por mais alguns minutos se necessário.
- Retire quando estiverem macios por dentro e dourados nas bordas. Sirva ainda quentes, como acompanhamento ou petisco.
Dica do TudoGostoso: para conseguir legumes mais crocantes, seque bem os vegetais depois de lavá-los e evite lotar o cesto. Se quiser variar o sabor na próxima vez, experimente usar alho em pó, curry ou ervas finas. Assim, a mesma receita ganha combinações diferentes e fica mais fácil colocar vegetais no prato sem cair na rotina!