Name: Cuscuz de quinoa
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 100 g de mix de quinoa (branca,vermelha e preta); 1 cenoura em cubos cozida; 1 abobrinha em cubos cozida; 1/2 xícara de couve-flor cozida; 1/2 pimentão verde cortado em cubos; 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha; 2 dentes de alho; 1/2 cebola picada; 1 tomate picado; 1 colher (sopa) de óleo; 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas; 3 xícaras de caldo de legumes (fazer com legumes ou diluir cubo de caldo de legumes em água fervente); sal,salsinha e cebolinha a gosto

@ Maria F. N. Vechi

@ Irisnei Martins de Oliveira

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Por Maria F. N. Vechi

Ingredientes (6 porções)

100 g de mix de quinoa (branca,vermelha e preta)
1 cenoura em cubos cozida
1 abobrinha em cubos cozida
1/2 xícara de couve-flor cozida
1/2 pimentão verde cortado em cubos
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
1 tomate picado
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
3 xícaras de caldo de legumes (fazer com legumes ou diluir cubo de caldo de legumes em água fervente)
sal,salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Levar ao fogo em uma panela a quinoa e o caldo de legumes, deixar por uns 15 minutos até amolecer.
2
Escorrer em uma peneira e reservar.
3
Aquecer o óleo e refogar o alho e a cebola.
4
Juntar o tomate, pimentão, pimenta dedo-de-moça e refogar rapidamente.
5
Acrescentar as azeitonas, cenoura, abobrinha, couve-flor e sal.
6
Mexer, desligar e misturar a salsinha e a cebolinha.
7
Misturar com a quinoa reservada.
8
Colocar em uma forma de furo central untada com azeite e enfeitada com rodelas de cenoura, abobrinha (cozidas) e azeitonas.
9
Apertar levemente com uma colher.
10
Esperar esfriar e desenformar.
11
Decorar a gosto.