Se você está procurando um prato principal que seja capaz de impressionar todo mundo logo na primeira garfada, esta receita é a escolha perfeita. A mistura da carne bovina extremamente macia com a cremosidade do queijo e o toque adocicado dos vegetais no topo cria uma explosão de sabores indescritível no paladar. Ficou curioso para descobrir como preparar essa torta de costela na sua cozinha? Continue a leitura e veja o passo a passo completo!

Preparo da base e do recheio principal

Para garantir o sucesso desse prato, o processo começa com uma massa que derrete na boca e uma carne cozida lentamente na pressão até desmanchar.

Ingredientes da massa

• 600 g de farinha de trigo
• 250 g de manteiga com sal
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de sal

Ingredientes do recheio de carne

• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 6 dentes de alho picados
• 2 talos de aipo
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 kg de costela bovina
• 1 xícara (chá) de tomate pelado
• 2 folhas de louro
• 500 ml de água
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde

Modo de preparo da estrutura

1. Em um recipiente, adicione a farinha de trigo e a manteiga em temperatura ambiente para começar os trabalhos.
2. Acrescente o ovo e o sal, misturando tudo muito bem com as mãos até formar uma massa totalmente homogênea.
3. Distribua essa mistura cobrindo o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com cerca de 22 centímetros.
4. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por apenas 15 minutos e reserve.
5. Na panela de pressão, coloque o azeite, a cebola picada e o alho para dourar.
6. Junte o pimentão vermelho, os talos de aipo e os pedaços de carne bovina, deixando selar e dourar bem.
7. Adicione os tomates pelados, as folhas de louro e a água, fechando a panela em seguida.
8. Deixe cozinhar na pressão por 40 minutos após o início do apito.
9. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair de forma natural antes de abrir.
10. Desfie a carne, ajuste o sal e a pimenta de acordo com sua preferência e finalize salpicando o cheiro-verde fresco.

Coberturas cremosas e montagem final

O grande diferencial desta torta salgada está nas camadas superiores, que trazem textura e um contraste agridoce irresistível.

Ingredientes do creme e da cobertura

• 200 g de creme de leite
• 400 g de queijo cheddar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 cebolas cortadas em formato meia lua
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó

Modo de preparo das camadas e finalização

1. Coloque o creme de leite e o queijo cheddar em uma tigela que possa ir ao calor.
2. Leve ao forno micro-ondas por aproximadamente 3 minutos, parando na metade do tempo para mexer, até obter um creme liso.
3. Em uma frigideira aquecida, coloque um fio de azeite e a colher de manteiga.
4. Adicione as cebolas em meia lua e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que fiquem bem douradas e caramelizadas.
5. Tempere as cebolas com o cominho em pó e desligue o fogo.
6. Para a montagem, pegue a massa pré-assada e coloque todo o recheio de carne desfiada no fundo.
7. Distribua as cebolas caramelizadas por cima da carne de maneira uniforme.
8. Cubra tudo com o creme de queijo espesso e brilhante.
9. Leve de volta ao forno preaquecido a 180°C por mais 5 minutos para gratinar e sirva quente.