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Esse ingrediente secreto vai deixar a sua carne picante sem usar pimenta, vem descobrir qual é! (Créditos: Shutterstock)
A pimenta é um dos principais temperos da gastronomia. Junto com o sal, ela é o ingrediente que praticamente todo mundo tem em casa, seja na forma de pimenta-do-reino, molho de pimenta, pimenta calabresa, pimenta in natura etc. Porém, se você não pode consumir esse ingrediente por qualquer motivo que seja, mas sente falta da famosa ardência na sua alimentação, o TudoGostoso vai te contar um segredo para temperar carnes e deixá-las apimentadas sem usar pimenta. Confira!
Como temperar carne para deixar apimentada sem usar pimenta?
Precisar retirar a pimenta da alimentação pode ser um problema bem grande para quem adora uma comida bem temperada, com aquele ardido viciante. Mas você sabia que existe um ingrediente simples, barato e que vende em qualquer lugar que você pode usar para deixar as carnes com um sabor apimentado? Nós estamos falando da mostarda! Sim, o molho, aquele mesmo amarelo que vende em qualquer mercado do país.
O molho de mostarda é ótimo para temperar carnes porque contribui para deixar a carne mais macia e suculenta, possui um sabor incrível e precisa da adição de poucos outros ingredientes para ter deixar a carne ou o frango perfeitos. Sendo assim, é interessante sempre ter esse molho em casa, porque ele pode salvar suas receitas!
Existem muitos tipos diferentes de mostarda no mercado, mas você deve se atentar na hora de comprar para garantir que terá uma de boa qualidade. Para isso, basta ler o rótulo. Procure por aquelas marcas que você consegue entender os ingredientes listados. Os molhos são compostos, normalmente, por mostarda, sal, vinagre e alguns temperos como cúrcuma e páprica.
Com o molho de mostarda escolhido, o resto é molezinha! Dependendo da proteína que você for usar, pode ser necessário deixar algum tempinho marinando para que ela pegue mais o sabor, como é o caso do frango e do porco. Se for usar na carne bovina, pode temperar poucos minutos antes do preparo.
O primeiro passo para temperar a carne já descongelada e limpa é secá-la levemente com um papel-toalha. Basta pressionar para remover o excesso de líquido. Em seguida, adicione a mostarda aos poucos, espalhando por todo o corte, inclusive nas laterais. Acrescente um pouco de sal (lembre-se de colocar menos do que você normalmente usaria porque o molho já contém sal) e outros temperos que você possa consumir, como cominho e alho em pó. E pronto!
Com a carne temperada, é só partir para o cozimento. E aí, o céu é o limite! Você pode fazer assada, grelhada, ensopada ou como preferir. Todos os preparos vão ficar incríveis!
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