Por
Visualmente, essa sobremesa é de encher os olhos! (Crédito: Shutterstock)
Entre tantas delícias das festas de fim de ano, o pavê sempre ocupa um lugar especial na mesa. Mas esta versão, feita com creme de nozes, doce de leite e cobertura aerada de chantilly, vai muito além do clássico.
É uma sobremesa elegante, cremosa e com o sabor perfeito para o Natal, combinando textura macia, crocância e o perfume irresistível das nozes.
Pavê perfeito para o Natal
O melhor é que esse pavê cremoso é simples de preparar e pode ser feito com antecedência, o que facilita a vida de quem está organizando a ceia.
Montado em camadas, cada colherada revela um equilíbrio perfeito entre o doce suave e o toque levemente amanteigado das nozes, resultando em um pavê inesquecível, daqueles que todo mundo pede a receita.
Veja como fazer!
Ingredientes
Creme de nozes
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 4 colheres (sopa) de leite em pó (32 g)
- 3 colheres (sopa) de amido de milho (27 g)
- ½ caixa de creme de leite (100 g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
- 500 ml de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga (20 g)
- 80 g de nozes picadas
Creme de doce de leite
- 350 g de doce de leite cremoso
- ¼ xícara (chá) de creme de leite
Recheio
- 1 pacote de biscoito tipo champanhe (150 g)
- ¼ xícara (chá) de leite (60 ml)
Cobertura
- 100 ml de chantilly bem gelado
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (12 g)
- 1 colher (sopa) de leite em pó (8 g)
- 2 colheres (sopa) de doce de leite cremoso (50 g)
- Nozes picadas para decorar
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite em pó e o amido de milho
- Misture bem até dissolver completamente e adicione o leite, o creme de leite e a manteiga
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e começar a soltar bolhas
- Cozinhe por mais 3 minutos para eliminar o sabor do amido
- Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha e as nozes picadas
- Misture bem, cubra com plástico filme encostando no creme e reserve até esfriar
- Misture o doce de leite com o creme de leite até ficar homogêneo e reserve.
- Bata o chantilly até firmar. Adicione o doce de leite, o chocolate em pó e o leite em pó
- Bata novamente até formar uma mistura leve e aerada, com textura de mousse. Reserve na geladeira
- Umedeça rapidamente os biscoitos no leite e comece a montar o pavê em um refratário: uma camada de creme de nozes, uma camada de biscoitos e uma camada do creme de doce de leite
- Repita até finalizar os ingredientes, terminando com o creme de nozes
- Espalhe a cobertura de chantilly por cima e decore com nozes picadas
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir
Visualmente, essa sobremesa é de encher os olhos: as camadas bem definidas revelam o contraste de cores e texturas. O sabor também surpreende: o creme de nozes traz um toque sofisticado, enquanto o doce de leite garante doçura na medida certa. Já a cobertura de chantilly deixa tudo mais leve e aveludado.
Além disso, é uma ótima opção para preparar com antecedência. O pavê pode ser mantido na geladeira por até cinco dias, e quanto mais tempo ele descansar, mais saboroso e úmido fica, já que os biscoitos absorvem os cremes.
Dicas para deixar o pavê perfeito
Para que o creme fique liso e sem grumos, dissolva bem o amido de milho e o leite em pó antes de levar ao fogo. É importante mexer constantemente, com fogo baixo, para evitar que o fundo queime. Na hora de adicionar as nozes, espere o creme sair do fogo para manter a textura crocante.
Se quiser um sabor mais intenso, toste levemente as nozes antes de picar. Isso realça o aroma e dá um toque caramelizado à sobremesa. Já o chantilly deve estar bem gelado antes de bater, garantindo uma consistência firme e leve.
Uma receita para guardar na memória
Mais do que uma receita, esse pavê de nozes é uma lembrança afetiva das festas de fim de ano. A combinação de cremosidade, crocância e sabor marcante faz dele uma das sobremesas mais pedidas e repetidas em qualquer reunião familiar.
Sirva bem gelado e aproveite o sucesso garantido à mesa: um doce simples, mas com o gosto inesquecível do Natal.
Sobremesas de Natal geladas: 20 receitas que todo mundo vai querer repetir
Aqui estão 15 ideias de receitas de doces de Natal de sucesso