Pavê tradicional simples é a sobremesa gelada que já virou tradição no Natal da minha casa, se eu não fizer a família reclama

Nada mais clássico do que um pavê cremoso para encerrar a ceia ou o almoço em família. Fácil de preparar, com ingredientes simples e um resultado que agrada todas as idades, essa versão tradicional atravessa gerações e continua sendo presença garantida nas festas de fim de ano.

O pavê tradicional conquista justamente pelo equilíbrio entre camadas macias de biscoito, creme aveludado e uma cobertura leve, criando uma sobremesa gelada, reconfortante e cheia de memória afetiva.

Ingredientes do pavê tradicional

Creme

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (use a lata do leite condensado como medida)
• 4 gemas de ovo
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Cobertura

• 4 claras de ovo
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro

Base

• 1 pacote de biscoito champagne
• 1 xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de achocolatado em pó

Como fazer pavê tradicional simples

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e a essência de baunilha. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente e formar um creme liso. Desligue o fogo e deixe esfriar.
2. Bata as claras em neve até ficarem firmes. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo até obter um merengue brilhante. Incorpore o creme de leite delicadamente, misturando de baixo para cima. Reserve.
3. Misture o leite com o achocolatado em um prato fundo. Molhe rapidamente os biscoitos champagne nessa mistura, apenas para umedecer, sem encharcar.
4. Em uma travessa de vidro, faça uma camada de biscoitos umedecidos. Cubra com uma camada do creme. Repita as camadas até finalizar com o creme.
5. Espalhe a cobertura de claras e creme de leite sobre o pavê, alisando com uma espátula.
6. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Quanto mais tempo gelar, melhor fica a textura.

Dicas para um pavê perfeito

• Peneire as gemas para evitar gosto de ovo no creme.
• Não deixe o creme muito grosso no fogo, pois ele firma mais ao esfriar.
• Umedeça os biscoitos rapidamente para manter camadas definidas.
• Prepare de um dia para o outro para um sabor ainda mais apurado.

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