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Macios e prontos em minutos, esses muffins de ricota vão deixar seu café da manhã irresistível. (Foto: Shutterstock)
Para quem adora um café da manhã caseiro e nutritivo, mas não quer passar horas na cozinha, os muffins de ricota de 5 minutos são a opção ideal. Além de serem rápidos e fáceis de preparar, eles são extremamente versáteis e podem ser personalizados com ingredientes como chocolate, geleia ou frutas, garantindo uma versão diferente a cada preparo.
Ingredientes para os muffins de ricota
- 260g de farinha de trigo
- 170g de açúcar
- 250g de ricota de vaca
- 2 ovos médios
- 80g de óleo de amendoim (ou 95g de manteiga amolecida)
- 90g de leite integral
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 colher (chá) de raspas de limão (ou outro sabor a gosto)
- 1 sachê de fermento em pó
- 20g de açúcar de confeiteiro para finalizar
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture bem a ricota com o açúcar até obter um creme homogêneo.
- Acrescente os ovos, um a um, e misture bem.
- Adicione o óleo, o extrato de baunilha, as raspas de limão e o leite. Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente para garantir muffins mais macios.
- Peneire a farinha junto com o fermento e vá adicionando à mistura líquida, mexendo delicadamente até formar uma massa lisa.
- Distribua a massa em forminhas de muffin, preenchendo até ¾ da capacidade.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 17 a 18 minutos. Faça o teste do palito para garantir que estão prontos.
- Retire do forno, deixe esfriar e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro por cima.
Dicas para um muffin ainda mais gostoso
Adicione recheios: gotas de chocolate, pedaços de frutas ou até uma camada de geleia no meio da massa.
Troque as raspas de limão: experimente laranja, canela ou essência de amêndoas para sabores diferentes.
Muffins mais úmidos: substitua parte do leite por iogurte natural.
Como armazenar os muffins?
Os muffins de ricota podem ser armazenados em temperatura ambiente por até 4 dias dentro de um pote fechado. Se quiser conservar por mais tempo, congele-os individualmente e aqueça no micro-ondas ou forno antes de consumir.
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