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O suflê de bacalhau é aquele tipo de prato que transforma qualquer refeição em um momento especial. Cremoso, leve e cheio de sabor, ele combina a textura delicada do purê de batatas com o sabor marcante do bacalhau desfiado e gratinado. Ideal para quem ama receitas com peixe, essa versão é prática e sofisticada na medida certa.
Por isso, o suflê de bacalhau cremoso também é uma excelente opção para o cardápio de Natal. Além de impressionar pela aparência dourada e irresistível, o prato é fácil de preparar e pode ser servido como principal da ceia ou acompanhamento de outras delícias natalinas.
Confira o passo a passo e prepare um suflê de bacalhau gratinado que vai conquistar elogios de toda a família neste fim de ano!
Receita de suflê de bacalhau: aprenda como fazer
Ingredientes:
Para o purê de batatas:
- 1 kg de batatas
- 80 g de manteiga gelada cortada em cubos
- 200 ml de creme de leite fresco
- Sal e pimenta a gosto
- Para a espuma de claras e gemas:
- 4 ovos (separar as claras das gemas)
Para o recheio:
- 2 lombos de bacalhau dessalgado congelado
- 2 potes de requeijão
- 1/2 cebola grande picada
- 3 dentes de alho
- Azeitonas verdes picadas
- Azeite e Salsinha a gosto
- 80 g de parmesão para finalizar
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Modo de preparo:
- Ferva água em uma panela e cozinhe os lombos de bacalhau por cerca de 10 minutos. Escorra, espere esfriar um pouco e desfie em lascas. Reserve.
- Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Esprema ainda quentes e misture com a manteiga gelada e o creme de leite.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. O segredo para o purê ficar aveludado é mexer até a manteiga derreter completamente e se integrar à batata.
- Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o bacalhau em lascas e refogue por mais 3 minutos. Junte as azeitonas e a salsinha picada. Misture bem e desligue o fogo.
- Em um refratário, faça camadas nessa ordem: purê de batatas, requeijão e bacalhau refogado.
- Bata as claras em neve até ficarem firmes. Depois, adicione as gemas e misture delicadamente.
- Espalhe essa espuma sobre o bacalhau, cobrindo toda a superfície. Finalize com bastante queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C até que a cobertura fique dourada e levemente crocante.
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