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Ingredientes (6 porções)
- 500 g de macarrão de grano duro cozido al dente
- 1 receita de molho de agrião com bacalhau
- ovos de codorna (opcional)
- folhas variadas e tomate cereja ao seu gosto
Molho de agrião e bacalhau
- 1 xícara das de chá de folhas de agrião lavadas, secas e bem picadas
- 1/2 xícara das de chá de folhas de salsinha lavadas, secas e bem picadas
- 1 colher das de sopa de queijo tipo parmesão curado ralado
-
2 dentes de alho
- 2 colheres das de sopa de cebola picada
- 1/2 xícara das de chá de vinagre
-
150 ml de azeite extra virgem
- 10 azeitonas grandes pretas, sem caroço
- 10 azeitonas grandes verdes, sem caroço
- 1 receita de lombo de bacalhau em lascas, abafado
- Sal, pimenta branca, noz-moscada ralada e temperos a gosto
Bacalhau abafado
-
3 colheres das de sopa de azeite
- 2 dentes de alho bem picados ou amassados
- 1 xícara das de chá de cebola cortada em pétalas
- 2 tomates maduros sem pele, cortados em cubos
- 300 g de lombo de bacalhau, dessalgado e em lascas
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Bacalhau abafado:
Em uma panela grande aqueça o azeite, frite o alho, acrescente as cebolas, os tomates e refogue.
- 2
Junte o bacalhau, tempere com sal e pimenta ao seu gosto e abafe por aproximadamente cinco minutos.
- 3
Molho de agrião e bacalhau:
Bata no processador os cinco primeiros ingredientes até obter uma mistura granulada.
- 4
Acrescente o vinagre, o azeite, as azeitonas, o bacalhau abafado e reserve.
- 5
Montagem:
Em uma saladeira grande coloque as folhas, a massa cozida, o molho de agrião e bacalhau, ovos e tomates ao seu gosto.
- 6
Sirva fria.
Informações adicionais
Valor nutricional, por porção: Calorias Totais (kcal) - 655,8 Carboidratos (g) - 69,2 Proteínas (g) - 25,0 Gorduras (g) - 31,0 Fibras (g) - 4,1 Sódio (mg) - 264,9
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