Fiz esse bacalhau crocante na ceia do ano passado e já me pediram de novo: fácil de fazer e cremoso por dentro

O bacalhau é um peixe que faz muito sucesso durante as festas de fim de ano. Seja como entrada ou prato principal, existem receitas deliciosas para experimentar com essa proteína. 

Se você estiver em busca de uma opção diferente e saborosa para a sua ceia de Natal, vai amar essa receita de bacalhau crocante compartilhada pela Aline Dorneles no Instagram. Fácil de fazer, o recheio leva um molho bechamel que garante uma cremosidade incrível. Veja como fazer em casa!

Receita de bacalhau crocante: aprenda a fazer 

Para criar o efeito crocante essa receita usa a massa filo, uma variedade de massa bem fininha, semelhante a uma folha de papel e que fica com uma textura incrível depois de assada. Na hora de servir, coloque um fio generoso de azeite e decore com azeitonas para uma apresentação de dar água na boca.

Ingredientes

Bacalhau 

• 4 lombos de bacalhau
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Folhas de louro a gosto
• Sal a gosto
• Ramos de tomilho (opcional)

Purê de batatas

• 8 batatas cozidas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Uma pitada de sal
• Queijo grana padano (opcional)

Molho 

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 xícaras (chá) de leite
• Noz-moscada a gosto
• Um fio de azeite
• 2 cebolas fatiadas
• 2 talos de alho-poró
• 2 dentes de alho
• Pimenta dedo-de-moça a gosto

Finalização

• Folhas de massa filo
• Manteiga (para pincelar)

Modo de preparo 

Bacalhau

1. Em uma panela com água o bastante para cobrir, coloque o bacalhau para cozinhar junto com algumas folhas de louro, ramos de tomilho, 1 cebola picada em pedaços médios e o alho.
2. Deixe cozinhar em fogo médio para baixo de 8 a 10 minutos. 
3. Depois que esfriar um pouco retire os espinhos, deixando apenas as postas de bacalhau e dando uma leve desfiada.
4. Reserve.

Purê de batatas

1. Amasse as batatas como se fosse um purê e adicione uma pitada de sal a manteiga e queijo grana padano, mas também pode ser outro de sua preferência. 
2. Misture tudo muito bem até formar uma massa homogênea.
3. Coloque esse purê em uma assadeira, fazendo uma camada no fundo e usando uma colher para deixar bem lisinho.

Molho 

1. Em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter.
2. Acrescente a farinha de trigo, misture e depois coloque o leite aos poucos.
3. Siga fazendo assim e mexendo sempre até ficar uniforme.
4. Tempere com uma pitada de sal e noz-moscada.
5. Aumente o fogo, mexa até ferver e quando engrossar desligue e reserve.
6. Em outra panela, coloque um fio de azeite e doure a cebola junto com o alho poró, o alho e a pimenta dedo de moça.
7. Quando estiver bem dourado desligue o fogo e adicione o molho bechamel que estava na outra panela.
8. Coloque também as postas de bacalhau, misture delicadamente e coloque por cima do purê que está na assadeira.
9. Pincele manteiga na massa filo, amasse um pouco com as mãos e coloque por cima do creme de bacalhau cobrindo toda a assadeira.
10. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 30 min
11. Aproveite!

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