O molho é tão delicioso que eu como direto da panela com uma colher: já anota, salva ou printa essa receita da minha avó

Toda vez que eu faço esse molho, eu preciso me controlar para não comer metade dele direto da panela com uma colher. Ele é tão cremoso, tão aromático e tão cheio de sabor que parece impossível esperar ele chegar até o prato. Essa receita vem da minha avó, e eu juro que é uma daquelas que você precisa salvar agora mesmo, porque vale ouro!

O protagonista do molho é o funghi secchi, que nada mais é do que cogumelo seco. Quando hidratado, ele ganha uma textura incrível e libera um sabor muito marcante, meio terroso e intenso, que deixa qualquer prato com cara de receita de restaurante. Você encontra fácil esse ingrediente em empórios, supermercados ou até pela internet. Geralmente, ele vem em pacotinhos pequenos, mas rende muito, já que o gosto é bem concentrado.

Minha avó sempre dizia que esse molho não precisa de muita coisa, porque o funghi já faz todo o trabalho. E é verdade: depois de hidratar os cogumelos na água morna, você aproveita até o líquido que sobra, porque vira um caldo cheio de sabor que dá a base perfeita para o molho.

Daí, é só refogar a cebola na manteiga, colocar creme de leite (ou nata, se quiser deixar ainda mais cremoso) e adicionar os pedacinhos de funghi. O resultado é aquele molho espesso, cheiroso, que combina com massa, risoto, carne, frango… mas, cá entre nós, a melhor parte é mesmo se dar ao luxo de comer direto da panela.

Se você nunca cozinhou com funghi secchi, recomendo muito que você dê uma chance. Anote os ingredientes e confira o passo a passo para fazer esse molho delicioso que vai te encantar:

Receita de molho funghi

Ingredientes

50 g de funghi secchi
2 caixinhas (200 ml) de creme de leite
1 cebola média ralada ou picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (café) de vinho branco seco
Sal a gosto

Modo de preparo

Em 1 litro de água quente, coloque o funghi secchi para hidratar durante meia hora. Depois de hidratado, tire o funghi da água, aperte para tirar o excesso de líquido e pique em pedacinhos pequenos. Reserve.
Reserve 1 copo (200ml) da água em que o funghi ficou de molho.
Aqueça a manteiga em uma panela. Em seguida, coloque a cebola e frite até dourar.
Acrescente o funghi picado e o vinho branco, refogue até evaporar quase todo o vinho. Tempere com o sal.
Acrescente o copo com a água em que o funghi ficou de molho e misture bem.
Por fim, acrescente as duas caixas de creme de leite na panela e mexa bem. Assim que aquecer, está pronto para servir.
Esse molho pode ser servido com 500 g de macarrão de sua preferência. Rende aproximadamente 4 porções.