Inventei pra minha mãe celíaca uma versão do crunch cake sem glúten e ela se lambuzou: já anota, salva ou printa a receita

Não sei se você já viu aquele bolo de chocolate crocante feito com sucrilhos que bombou recentemente nas redes sociais, o já famoso “crunch cake”. Pois bem, eu me apaixonei por ele desde a primeira vez que fiz. Só que tinha um problema: minha mãe é celíaca e eu queria muito que ela também pudesse provar. Então, resolvi testar uma versão sem glúten, feita especialmente para ela.

Troquei a farinha de trigo por farinha de arroz e amido de milho, o que deixou o bolo leve e com uma textura incrível. E para fazer o crocante, substituí os flocos de milho (que muitas vezes contêm resquícios de glúten) por flocos de arroz. E ficou surreal de bom, sério!

A massa continua bem chocolatuda e molhadinha por dentro. E a cobertura, que é o grande charme do bolo, ficou do mesmo jeitinho: super, mega, blaster crocante. O mais legal é que minha mãe, que é exigente com doces, comeu uma fatia e pediu para repetir. Disse que fazia tempo que não comia um bolo tão gostoso. Ou seja, missão cumprida!

Ah, e se quiser deixar a receita ainda mais leve, dá para testar uma versão sem açúcar também – essa eu ainda não fiz, mas está nos meus planos. Então já salva, anota ou printa o passo a passo a seguir, porque esse crunch cake sem glúten é sucesso garantido para quem ama chocolate, mas precisa (ou quer) fugir do glúten. Confira:

Receita de crunch cake sem glúten

Ingredientes

Massa

3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (ou demerara)
1/2 xícara (chá) de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
1 xícara (chá) de leite de vaca (ou bebida vegetal) em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 pitada de sal

Cobertura crocante

500 g de chocolate meio amargo
250 g de flocos crocantes de arroz

Calda

1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sobremesa) de açúcar (ou mel)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, bata os ovos com o açúcar com a ajuda de um fouet ou batedeira, até formar uma mistura lisa e homogênea.
Adicione o óleo, o leite e o chocolate em pó. Misture bem para incorporar.
Em seguida, acrescente à mistura a farinha de arroz e o amido de milho peneirados e mexa até ficar homogêneo.
Por último, coloque o fermento em pó e o sal, e misture levemente só para incorporá-los na massa.
Despeje a massa em uma forma untada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos. Verifique se está assado espetando um palito na massa. Se ele sair limpo, está pronto.

Calda

Enquanto o bolo está assando, faça a calda: misture o leite, o açúcar e o chocolate em uma panela e leve ao fogo médio até levantar fervura.
Assim que o bolo estiver pronto, faça furinhos na massa com um garfo e regue o bolo com a calda enquanto ela estiver morna.

Cobertura crocante

Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro-ondas.
Quando ele estiver totalmente derretido, adicione os flocos de arroz e misture até que fiquem completamente cobertos pelo chocolate.
Despeje a cobertura por cima do bolo umedecido e espalhe para cobrir toda a superfície.
Agora é só servir!