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Fettuccine ao molho funghi secci
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Fettuccine ao molho funghi secci
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C
Por Carmen Huth

Ingredientes (6 porções)

Molho

  • 50 g de funghi secci (desidratado)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga de boa qualidade
  • queijo parmesão ralado50 g de queijo parmesão ralado fino
  • 1 copo (250ml) de requeijão cremoso
  • 1 pacote de nata de 400g (creme de leite fresco)
  • sal1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta branca moída na hora

Massa

  • macarrão fettuccine500 g de fettuccine
  • folha de louro2 folhas de louro
  • 1 cebola média descascada e inteira
  • sal1 colher (sopa) de sal
  • água5 litros de água fervente
  • óleo1 fio de óleo
  • cravo-da-índia6 cravos-da-índia

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Coloque o funghi dentro de um recipiente refratário redondo médio e cubra com água fria. Leve em aberto ao microondas, para cozinhar por 5 minutos na potência alta. Deixe por um tempo de espera de 3 minutos. Escorra o funghi sobre uma peneira, deixe amornar e aperte para retira o excesso de água. Coloque o funghi sobre uma tábua e pique o mesmo em pedaços menores usando uma faca grande e afiada.

  2. 2

    Coloque a água para ferver em uma panela grande. Adicione o sal, o óleo, as folhas de louro e a cebola com os cravos espetados na mesma (para que não se percam dentro da massa durante a fervura).

  3. 3

    Assim que a água estiver fervendo e borbulhando junte toda a massa.

  4. 4

    Usando um garfo grande desfaça os ninhos da massa para evitar que se grudem.

  5. 5

    Assim que a massa estiver cozida al dente (siga as instruções do fabricante), retire as folhas de louro e a cebola. Escorra a massa sobre um escorredor.

  6. 6

    Numa panela antiaderente doure a manteiga e nela frite o funghi preparado (por 3 a 4 minutos).

  7. 7

    Nessa mistura adicione todo o conteúdo do copo de requeijão.

  8. 8

    Agora junte os 50g de queijo parmesão ralado fino.

  9. 9

    Acrescente os 400g de nata fresca (creme de leite fresco) e misture bem. Deixe ferver em fogo baixo por 3 a 4 minutos. Desligue.

  10. 10

    Adicione o molho na massa cozida e misture-o muito bem com o auxílio de um garfo grande. Coloque essa mistura num recipiente e sirva a seguir.

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