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Veja quais alimentos não devem ser cozidos junto com feijão (Créditos: Shutterstock)
O feijão é um dos alimentos mais amados da mesa brasileira: nutritivo, saboroso e combina com quase tudo! Mas você sabia que alguns ingredientes, se colocados juntos na panela, podem atrapalhar o cozimento ou até diminuir os nutrientes do feijão? Pois é! Alguns desses erros são supercomuns e acabam passando despercebidos.
Quais alimentos não devem ser cozidos junto com o feijão e por quê?
1. Tomate, limão e vinagre: espere o feijão amolecer
Esses ingredientes são ácidos e, se colocados cedo demais, podem endurecer a casca do feijão. O resultado? Aquele feijão que cozinha, cozinha… e não amolece nunca! Se você quiser usá-los, adicione-os só depois que o feijão estiver cozido.
Ao pensar em alimentos ácidos, muitas pessoas podem questionar o caso da laranja, que é muito comum na feijoada. A verdade é que a laranja realmente é ótima para ser consumida junto com o feijão, mas fora da panela, ok?
Isso porque ela é rica em vitamina C, o que ajuda o corpo a absorver melhor o ferro do feijão, especialmente o ferro não-heme, que é o tipo presente em alimentos de origem vegetal. Mas esse benefício só vale quando a laranja é consumida como acompanhamento ou sobremesa, e não cozida junto.
2. Espinafre, acelga e beterraba: não cozinhe junto
Esses alimentos são ricos em oxalato, uma substância que se liga ao ferro e ao cálcio do feijão, impedindo que o corpo absorva esses minerais. Ou seja: o feijão continua nutritivo, mas o corpo não aproveita tudo que ele tem de bom. A dica é servir essas verduras e legumes refogados à parte ou em outras refeições.
3. Couve, espinafre e laticínios: melhor não misturar
Além dos oxalatos, alimentos ricos em cálcio também podem atrapalhar o aproveitamento de nutrientes do feijão. Eles competem com o ferro e reduzem a absorção no intestino. Por isso, prefira consumir fontes de cálcio em outros horários do dia.
4. Bacon, linguiça e carnes gordurosas: vá com calma
Embora muita gente adore um feijão temperado com carne, o excesso de gordura saturada pode deixar o prato mais pesado e dificultar a digestão. Sendo assim, use em pequenas quantidades ou troque por carnes mais magras ou defumadas leves.
5. Caldos prontos e temperos industrializados: cuidado com o excesso
Esses produtos geralmente contêm muito sódio, conservantes e acidulantes que podem interferir no sabor e até no ponto do feijão, dependendo do tipo. A dica aqui é apostar nos temperos caseiros: alho, cebola, folha de louro, cheiro-verde e pimenta-do-reino fazem toda a diferença!
Se você quer um feijão bem cozido, saboroso e com todos os benefícios que ele pode oferecer, vale prestar atenção nesses detalhes. Às vezes, esperar alguns minutinhos a mais para adicionar certos ingredientes já faz toda a diferença no resultado final e na sua saúde também!