Por
Muita gente retira o filamento branco que flutua no ovo sem saber o que é (Fotos: reprodução @farmaceuticofernandez)
Por que muita gente descarta a parte branca que flutua na clara do ovo? Se este alimento é queridinho entre as pessoas que buscam adicionar mais proteínas à dieta, além de aproveitar de todos os benefícios que os ovos oferecem, talvez não seja uma boa ideia se livrar deste pequeno fio esbranquiçado.
Se você não sabe do que se trata, o farmacêutico espanhol Álvaro Fernandez (@farmaceuticofernandez) em detalhes do que se trata e se você deve ou não comê-lo.
O que é a parte branca que flutua na clara do ovo?
Segundo ele, o hábito de remover essa parte branca que às vezes flutua na clara do ovo é um erro bastante comum. Ele não aconselha fazer isso.
Muitas pessoas pensam que esse fio mais grosso que se destaca no ovo é um defeito ou um sinal de mau estado. Porém, o farmacêutico garante que, pelo contrário, isso é um bom sinal.
A parte branca do ovo nada mais é do que a calaza, também chamada de chalaza, e é um indicador de qualidade do ovo.
Conforme o ovo envelhece, esse filamento se rompe: "Não retire a clara que está boiando na clara, pois ela é proteína e indica que ela está em boas condições. Esse fio mantém a gema suspensa no centro do ovo e, sem ele, tudo se misturaria e o ovo não teria utilidade para nós."
É isso que acontece quando você retira a parte branca do ovo
Ele ressalta que não há nada de estranho nisso e que apenas é um indicativo de que o ovo está em boas condições e fresco.
"Não se preocupe, você pode comê-lo. É tolice retirá-lo porque você pode quebrar a gema", explica ele.
Ou seja, se você gosta da gema inteira num ovo frito perfeito, é melhor seguir os conselhos do farmacêutico.
Veja mais!
Adeus ovo frito grudado na frigideira: basta polvilhar esse ingrediente antes de colocar os ovos
Você fez errado a vida inteira, mas o ovo perfeito para o café da manhã leva 32 minutos