Com essa frittata crocante, ninguém mais tem desculpa para não comer legumes aqui em casa

Na constante missão de estimular uma alimentação mais saudável aqui em casa, cansei de procurar boas receitas que facilitassem o consumo de legumes no dia a dia. Estava enjoada de comer sempre as mesmas coisas (tortas, gratinados, suflês, refogados). Até que um dia, encontrei uma alternativa prática e muito saborosa que virou o lanche favorito da família: frittata crocante de legumes.

Desde que comecei a fazer essa receita, minha cozinha ficou muito mais prática e nossa dieta, muito mais nutritiva. Ela é simples, acessível, rápida e tão gostosa que até quem fazia cara feia para cenoura e abobrinha aqui em casa acabou rendido.

Para garantir uma textura sequinha e bem crocante à frittata, aprendi que o segredo é remover bem a água dos legumes, desidratando-os com sal e apertando tudo com um pano de prato. Além disso, depois de assada, a massa ainda ganha uma crostinha de queijo ralado que fica simplesmente incrível – é a minha parte favorita!

Hoje, essa receita é meu truque preferido para preparar um snack saudável ou até um acompanhamento diferente para as refeições, sem esforço e sem gastar muito. Ah, e tem mais: quando sobra (o que raramente acontece), eu ainda guardo a frittata na geladeira por até 4 dias sem problema. Confira o passo a passo e experimente fazer na sua casa também:

Receita de frittata crocante de legumes

Ingredientes

1 batata grande
1 cenoura grande
1/2 brócolis ninja
1 abobrinha grande
1 cebola grande
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de arroz (ou de aveia)
1/2 xícara (chá) de queijo meia cura ralado ou parmesão
Sal e pimenta a gosto
Azeite para untar

Modo de preparo

Rale todos os legumes no ralo grosso.
Coloque-os em uma tigela forrada com um pano de prato limpo e tempere com sal.
Feche o pano em uma trouxinha e aperte bem os legumes para extrair o máximo de líquido que conseguir. Reserve esse caldo para uso futuro.
Em uma tigela, bata os dois ovos com um pouco de sal e pimenta. Acrescente então os legumes e a farinha de arroz (ou outra). Misture bem.
Unte uma assadeira retangular com um pouco de azeite e despeje a massa por cima. Amasse com a ponta dos dedos para espalhar bem e deixá-la fininha.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, até dourar levemente por cima.
Passado esse tempo, finalize com o queijo ralado bem fininho por cima e leve a massa ao forno novamente por mais 10 minutos, apenas para formar uma crostinha crocante. Está pronto!