Esses são os 8 legumes que você não deve lavar antes de guardar e aqui estão os motivos

Publicado em 04/08/2025 às 13:20

Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

Evite contaminação e prolongue a durabilidade dos legumes com essa dica importante

Esses são os 8 legumes que você não deve lavar antes de guardar e aqui estão os motivos — Evite lavar legumes para evitar contaminação e prolongar a durabilidade (Foto: Shutterstock)

Pode parecer estranho, mas lavar legumes assim que chegam do mercado pode ser um erro. O motivo? Quando lavados antes do armazenamento, esses alimentos absorvem água, o que facilita a entrada de contaminantes e acelera o processo de deterioração. Por isso, o mais indicado é guardar os legumes ainda sujos, mas refrigerados, e fazer a higienização apenas antes do consumo.

Por que não lavar os legumes antes de guardar?

A água facilita a entrada de contaminantes, pois rompe a barreira natural da casca.
Legumes lavados e armazenados úmidos favorecem a proliferação de fungos e bactérias.
A umidade acelera o apodrecimento e reduz a durabilidade dos alimentos.

8 vegetais que não devem ser lavados antes de guardar (e os motivos)

Alface: absorve muita água e perde crocância com facilidade se for lavada antes do armazenamento.

Espinafre: as folhas acumulam umidade que pode gerar mofo rapidamente.

Couve: a estrutura das folhas facilita a retenção de água e acelera a decomposição.

Cenoura: a casca porosa retém umidade e favorece o surgimento de fungos.

Beterraba: o excesso de água na casca contribui para o apodrecimento precoce.

Batata: quando molhada, tende a mofar e brotar mais rapidamente.

Abobrinha: a casca fina absorve facilmente a água, favorecendo a deterioração.

Pepino: o contato com a água antes do armazenamento reduz sua durabilidade devido à casca delicada.

Como armazenar corretamente?

Troque os sacos plásticos do mercado por sacos limpos ao chegar em casa.
Armazene os legumes na geladeira ainda sem lavar.
Quando for consumir, retire da geladeira e higienize com o alimento ainda frio.

Como fazer a higienização correta antes do consumo?

Lave casca por casca em água corrente.
Em uma bacia com 1 litro de água, adicione 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio e deixe de molho por 20 minutos para eliminar agrotóxicos.
Escorra e mergulhe em outra solução com 2 colheres (sopa) de vinagre por mais alguns minutos.
Para finalizar, utilize uma solução com 2 colheres (sopa) de água sanitária diluída em 1 litro de água e deixe agir por 10 minutos.