Quero comer todo dia essa salada de macarrão japonês que é super refrescante e deliciosa

Você já ouviu falar em harussame? Talvez você já tenha visto em algum prato de restaurante de culinária asiática ou até mesmo em buffets de comida por quilo. Trata-se de um macarrão transparente feito à base de feijão verde, que costuma ser servido frio. Pois é por essa “saladinha” diferente que eu ando obcecada!

Desde que aprendi a fazer em casa, virou meu vício absoluto, tanto que eu poderia comer todo santo dia sem enjoar. Além de ser pouco calórico, esse macarrãozinho oriental é muito fácil de cozinhar e combina com quase tudo. Então, acabo improvisando muitas vezes na receita e o resultado é sempre refrescante, colorido e bem levinho.

O segredo desse prato, pra mim, está no molho agridoce com óleo de gergelim. Ele é simples, mas faz toda a diferença no sabor final – e vai bem com todo tipo de ingrediente (cenoura, pepino, pimentão, kani, camarão). Seja como for, agora eu faço essa saladinha toda semana em casa! Vai por mim: anote o passo a passo e experimente:

Receita de salada de harussame

Ingredientes

100 g de macarrão harussame
2 ovos
1 pepino japonês
1 cenoura média
1 colher (sopa) de wakame
50 g de presunto sem gordura (ou 8 bastonetes de kani)
1 colher (sopa) de gergelim preto

Molho

1 e 1/2 colher (sopa) de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de sakê mirin
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
1 colher (café) de sal

Modo de preparo

Leve uma panela com água ao fogo. Quando ferver, adicione o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, até ficar bem molinho. Vá mexendo na panela para ele se soltar.
Escorra toda a água e passe o macarrão em água fria para cessar o cozimento. Depois, deixe em uma peneira para drenar totalmente o líquido e então corte-o com uma tesoura, para facilitar o manuseio e o consumo.
Enquanto isso, bata os ovos com uma pitada de sal e 1 colher (café) de açúcar.
Em seguida, despeje metade da mistura em uma frigideira untada com óleo, espalhe para ficar uma camada bem fina, e vire quando dourar por baixo. Deixe fritar rapidamente do outro lado e retire do fogo. Faça o mesmo com a outra parte dos ovos batidos. Deixe esfriar e depois pique em tirinhas.
Pique o pepino e a cenoura em tiras bem fininhas. Em seguida, coloque 1/2 colher (sopa) de sal separadamente em cada legume e deixe-os em uma peneira por cerca de 10 minutos para desidratar. Depois, enxague bem para remover o sal e esprema com as mãos para tirar o excesso de água. Reserve.
Coloque o wakame em uma tigela, adicione água e deixe hidratar por cerca de 10 minutos. Depois de hidratado, aperte com as mãos para retirar o excesso de água e pique em tirinhas menores. Reserve.
Pique também o presunto ou kani em tiras e reserve.
Agora, comece o preparo do molho juntando o vinagre, o saquê mirin e o açúcar em uma pequena panela. Leve ao fogo, mexendo sempre, apenas até o açúcar dissolver completamente. Deixe esfriar.
Em uma tigela grande, coloque o macarrão cozido, os ovos, o pepino, a cenoura, o wakame, o presunto (ou kani) e a mistura líquida de vinagre. Adicione também o óleo de gergelim, o sal a gosto e as sementinhas de gergelim. Misture muito bem para incorporar todos os ingredientes.