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O molho de iogurte pode ganhar um toque de alho ralado ou ervas frescas, como salsinha e cebolinha (Crédito: Shutterstock)
Se você gosta de salada de macarrão, mas está cansado daquela versão tradicional com maionese, existe uma maneira diferente de preparar esse prato.
A ideia é transformar o macarrão cozido em uma cobertura dourada e crocante, que combina com vegetais frescos, atum e um molho cremoso de iogurte.
O resultado é uma salada cheia de sabor e com um contraste de texturas irresistível. Vem aprender!
Como fazer salada de macarrão crocante com molho cremoso?
O segredo da receita é utilizar o macarrão cozido e temperá-lo antes de levá-lo à airfryer. A combinação de azeite, páprica defumada e queijo parmesão ajuda a criar uma cobertura saborosa, enquanto o calor deixa a superfície da massa mais firme e crocante. Siga o passo a passo!
Ingredientes
Para o macarrão crocante
- 250 g de macarrão cozido, preferencialmente penne ou parafuso
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para a salada
- 1 xícara de alface picada
- 1/2 xícara de tomates-cereja
- 1/2 pepino médio
- 1/2 cebola roxa pequena
- 1 lata de atum em conserva escorrido
Para o molho
- 1 pote de iogurte natural sem açúcar (170 g)
- 3 colheres de sopa de mostarda
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente, escorra bem e deixe esfriar por alguns minutos
- Coloque a massa em uma tigela, acrescente o azeite, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino
- Adicione o queijo parmesão ralado e misture até que todos os pedaços estejam envolvidos pelos temperos
- Distribua o macarrão no cesto da airfryer, evitando formar uma camada muito grossa
- Asse a 200°C por aproximadamente 12 a 15 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficar dourado e crocante
- Enquanto isso, misture o iogurte natural, a mostarda e o suco de limão em uma tigela pequena
- Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino, mexendo até obter uma consistência cremosa e homogênea
- Lave e seque a alface, corte os tomates-cereja ao meio e fatie o pepino em pedaços pequenos
- Corte a cebola roxa em fatias finas e escorra completamente o líquido da conserva de atum
- Coloque a alface, os tomates, o pepino, a cebola e o atum em uma saladeira grande
- Despeje o molho de iogurte sobre os ingredientes e misture delicadamente para distribuir
- Retire o macarrão da airfryer e deixe descansar por alguns minutos para intensificar a crocância
- Espalhe o macarrão crocante sobre a salada e sirva imediatamente para aproveitar o contraste de texturas
O primeiro cuidado é não cozinhar demais a massa. O ponto al dente funciona melhor porque o macarrão ainda apresenta firmeza suficiente para passar por uma segunda etapa de aquecimento sem se desmanchar. Também é importante escorrer bem a água antes de acrescentar os temperos.
Variações para deixar a salada ainda mais gostosa
A receita permite diferentes combinações de ingredientes. O atum pode ser substituído por frango cozido e desfiado, grão-de-bico ou ovos cozidos. Também é possível acrescentar cenoura ralada, milho ou folhas de rúcula, deixando a preparação mais colorida e variada.
O molho de iogurte pode ganhar um toque de alho ralado ou ervas frescas, como salsinha e cebolinha. Para quem prefere sabores mais suaves, vale diminuir a quantidade de mostarda e ajustar a acidez do limão conforme o gosto.
O principal cuidado é adicionar o macarrão somente na hora de servir. Se ficar muito tempo em contato com o molho, ele absorverá umidade e perderá parte da crocância. Faça em casa!
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