Nutricionista lista as 6 melhores opções de queijos para quem deseja aumentar o consumo de proteínas.
Durante muito tempo, o queijo ficou conhecido como um alimento que deveria ser consumido com moderação por causa da gordura. Mas a verdade é que algumas variedades também se destacam pela sua alta quantidade de proteínas.
Dependendo do tipo, um pequeno pedaço de queijo pode oferecer quase a mesma quantidade de proteína de dois ovos, tornando-se uma opção interessante para complementar lanches e refeições.
A nutricionista americana Jessica Ball reuniu, para o site EatingWell, seis queijos que se destacam pelo alto teor de proteínas e que podem ser encontrados facilmente em supermercados. Além de saborosos, eles ajudam a aumentar a ingestão desse nutriente tão importante para a manutenção da massa muscular, a saciedade e o bom funcionamento do organismo.
1. Parmesão: o campeão em proteínas
O parmesão lidera a lista com folga. Por ser um queijo bastante maturado e com pouca umidade, concentra uma grande quantidade de proteínas.
Em média, ele possui entre 36 e 39 gramas de proteína a cada 100 gramas. Uma porção de aproximadamente 30 gramas fornece perto de 10 gramas de proteína.
Outro ponto positivo é que o parmesão contém pouca lactose, já que boa parte dela é eliminada durante o processo de maturação.
2. Cottage: leve, fresco e muito nutritivo
O queijo cottage é um dos favoritos de quem busca uma alimentação equilibrada. Meia xícara oferece cerca de 10 a 12 gramas de proteína, principalmente na forma de caseína, uma proteína de digestão mais lenta que ajuda a prolongar a sensação de saciedade.
Além disso, é uma opção versátil que combina com frutas, torradas, saladas e até receitas mais elaboradas.
3. Emmental: boa quantidade de proteína e menos sal
O Emmental é um quejo suiço que também merece destaque. Uma porção de 30 gramas fornece aproximadamente 8 gramas de proteína e costuma apresentar menor teor de sódio quando comparado a muitos outros queijos.
Ele pode ser consumido em sanduíches, tábuas de frios ou até em preparações quentes.
4. Cheddar: proteína acompanhada de cálcio
Muito conhecido pelo sabor marcante, o cheddar também oferece uma boa quantidade de proteínas. Cada porção de 30 gramas contém cerca de 7 gramas do nutriente. Além disso, é fonte de cálcio, fósforo e vitamina A, nutrientes importantes para a saúde dos ossos, dentes e da visão.
Como possui maior teor de gordura, o ideal é consumi-lo em quantidades moderadas.
5. Gouda: sabor intenso e boa densidade proteica
O gouda também aparece entre os destaques da lista. Cada porção de 30 gramas fornece aproximadamente 7 gramas de proteína. Durante o envelhecimento do queijo, surgem pequenos cristais de tirosina, um aminoácido que costuma indicar alta concentração de proteínas.
O gouda ainda fornece vitamina K, nutriente importante para a saúde óssea.
6. Muçarela: prática e rica em proteínas
Muito presente na alimentação dos brasileiros, a muçarela também pode contribuir para aumentar o consumo de proteínas. Uma porção de 30 gramas oferece cerca de 7 gramas do nutriente. Nas versões com menor teor de gordura, o alimento pode conter entre 18 e 20 gramas de proteína por 100 gramas, além de apresentar quantidade relativamente menor de sódio.
Ela combina facilmente com saladas, sanduíches, omeletes e legumes assados.
Por que alguns queijos têm mais proteínas?
Segundo os especialistas, a principal diferença está na quantidade de água presente no alimento. Queijos duros e maturados, como parmesão, costumam perder bastante água durante o processo de fabricação. Como resultado, os nutrientes ficam mais concentrados, incluindo as proteínas.
Já os queijos mais macios e frescos possuem maior quantidade de água, o que reduz naturalmente a concentração de proteínas por 100 gramas. Uma dical é observar o rótulo nutricional. De forma geral, um queijo pode ser considerado rico em proteínas quando oferece pelo menos 20 gramas do nutriente a cada 100 gramas de produto.
Ao mesmo tempo, vale conferir também os teores de gordura e sódio, já que muitos queijos ricos em proteínas também apresentam quantidades elevadas desses componentes.
Como incluir esses queijos na alimentação
Consumidos com moderação, todos esses queijos podem fazer parte de uma dieta equilibrada. Uma porção entre 30 e 40 gramas por dia costuma ser suficiente para aproveitar seus benefícios, sempre alternando com outras fontes de proteína, como ovos, peixes, carnes magras e leguminosas.
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