Os 3 tipos de carne que os açougueiros profissionais evitam comprar no supermercado - O que os especialistas recomendam

Comprar carnes é uma tarefa que exige uma certa atenção, especialmente porque alguns produtos podem deixar a desejar em qualidade, sabor e frescor. Além disso, é preciso estar atento para garantir que está levando o tipo de carne que realmente precisa para a sua receita, verificando o aspecto e a quantidade de gordura presente na peça, por exemplo. Veja abaixo alguns tipos de carne que você deve evitar no açougue se quiser levar um produto de qualidade para casa!

Os 3 tipos de carne para evitar no açougue

Se você já conversou com um açougueiro experiente, sabe que eles olham para o balcão de carnes do supermercado com outros olhos. Enquanto a gente se deixa levar pela conveniência ou por uma embalagem bonita, quem entende do assunto sabe exatamente o que evitar para não levar prejuízo (ou carne de qualidade duvidosa) para casa. Essas dicas são especialmente valiosas para as pessoas que tendem a optar pela praticidade, mas sem prestar atenção nos detalhes na hora da escolha.

Carne já temperada ou marinada

Carnes já temperadas ou marinadas podem ser práticas, mas vale redobrar a atenção na hora da compra. Temperos intensos, como os que contém bastante sal, alho, ervas e outros ingredientes, podem dificultar a avaliação da cor, do cheiro e da textura da carne, que são sinais importantes para verificar sua qualidade.

Isso não significa que todo produto temperado seja de baixa qualidade, mas torna mais difícil identificar possíveis alterações. Sempre que possível, prefira comprar a carne in natura e fazer o tempero em casa. Dessa forma, você consegue avaliar melhor o frescor do produto, controlar a quantidade de sal e os ingredientes utilizados, além de adaptar o sabor às suas preferências.

Peças com excesso de líquido na embalagem a vácuo

A carne embalada a vácuo é uma boa opção para preservar o frescor e aumentar a durabilidade do produto. No entanto, é importante observar a quantidade de líquido acumulado dentro da embalagem.

Um pequeno volume de líquido avermelhado é normal, mas se houver uma quantidade excessiva de líquido na embalagem, isso pode indicar perda de umidade durante o armazenamento ou falhas na conservação, como variações de temperatura.

Na hora da compra, prefira embalagens em que o plástico esteja bem aderido à carne e com pouca quantidade de líquido acumulado. Também verifique se a embalagem está íntegra, dentro do prazo de validade e armazenada sob refrigeração adequada.

Carne moída previamente embalada (bandejinhas)

Como ela já foi processada, nem sempre é possível saber exatamente quais cortes foram utilizados. Para ter mais controle sobre a qualidade do produto, prefira escolher um corte inteiro e pedir que ele seja moído na hora. Assim, você sabe qual carne está levando para casa e reduz o tempo entre a moagem e o consumo, o que contribui para preservar o frescor e a segurança do alimento.

Dicas para acertar na escolha da carne no açougue

Essas dicas vão te ajudar a levar boas peças de carne para casa (Créditos: Shutterstock)

Na hora de comprar carne no açougue, o primeiro passo é observar a aparência. A carne bovina fresca costuma ter uma coloração vermelho-vivo ou vermelho-cereja, com aspecto uniforme. Evite peças que apresentem manchas esverdeadas, acinzentadas ou sinais evidentes de ressecamento.

Outro ponto importante é o cheiro. A carne fresca possui um odor suave e característico. Se notar um cheiro forte, azedo ou desagradável, o mais seguro é não comprar, pois isso pode indicar que o produto não está em boas condições.

A textura também merece atenção. A carne deve ser firme ao toque e levemente úmida, sem excesso de líquido. Superfícies pegajosas ou viscosas podem ser um sinal de deterioração. Por fim, observe as condições do açougue.

Um ambiente limpo, balcões refrigerados, equipamentos bem conservados e funcionários seguindo boas práticas de higiene são fatores que ajudam a garantir a segurança dos alimentos e uma compra de melhor qualidade.