Desvendando o mistério: por que você não deve congelar ovos cozidos no freezer. Especialistas recomendam o método correto de armazenamento

Ideal para começar o dia, como fonte de proteína ao longo do dia ou para acompanhar um macarrão fresquinho, o ovo cozido é uma das muitas maneiras de incluir esse alimento no cardápio. No entanto, nem todo mundo sabe a melhor forma de armazená-los e há quem acredite que deixá-los no congelador é uma boa opção. 

Mas, na prática, esse hábito não é muito interessante. Entenda por que essa não é a melhor forma de armazenar e confira dicas de como guardar o ovo cozido de forma segura, mantendo os nutrientes e a segurança alimentar!

Por que você não deve congelar ovos cozidos?

O congelamento é um método de armazenamento muito comum, mas nem sempre é recomendado para determinados alimentos. Isso porque a textura é o detalhe mais afetado em um alimento ao ser congelado e, quando se trata do ovo, a situação não fica nada agradável. 

A estrutura interna da clara contém uma grande quantidade de água e, quando congelada, se transforma em cristais de gelo, danificando os tecidos internos. Isso faz com que a clara fique "porosa" ou "esponjosa". Já a gema mantém melhor sua textura ao ser descongelada. 

Além disso, se você tentar congelar o ovo cozido ainda com casca, a água dentro dele expande ao virar gelo, o que pode rachar a casca e expor o alimento a bactérias do freezer. Por isso, se congelar for muito necessário por algum motivo, o recomendado é fazer o congelamento apenas das gemas. Você pode até congelar o ovo cozido inteiro, mas o resultado final pode não ser muito interessante. 

Uma receita com ovo cozido pode ser congelada?

Quando se trata de uma receita que leva ovo cozido, como uma torta ou pizza, o congelamento tende a ser um pouco melhor. Nesses casos, a textura diferente da clara não é tão perceptível por estar misturada com outros ingredientes e porque ele estará provavelmente cortado e não inteiro. 

Qual é a melhor forma de conservar ovos cozidos?

A melhor forma de conservar ovos cozidos é mantê-los com a casca, pois ela atua como uma barreira natural protetora, impedindo que o ovo absorva odores de outros alimentos na geladeira (como cebola ou alho) e evitando que ele resseque. 

Se for guardar com casca, certifique-se de que eles estejam secos antes de irem para o pote, para evitar a proliferação de fungos na umidade da casca. Dessa forma, ele pode durar até 7 dias, se estiver bem armazenado em pote hermético e em uma temperatura regulada, sem oscilações.

Também é possível guardá-lo já sem a casca: basta deixá-lo em um pote hermético e ele deve durar cerca de 5 dias. Uma etapa importante antes de guardar é colocar os ovos em uma tigela com água e gelo por 5 a 10 minutos, para interromper o cozimento. Ah, e nada de deixar os ovos cozidos na porta da geladeira, pois há muita variação de temperatura, o que pode acelerar a deterioração. Coloque-os no fundo da prateleira central.

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