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Para consumir essa planta, muitas vezes sequer precisa comprar!
Ela cresce discreta, se espalha com facilidade e muitas vezes é confundida com “mato”. Presente em muros, cercas e quintais, essa planta resistente passa despercebida pela maioria das pessoas. No entanto, por trás das folhas verdes e brilhantes, existe um alimento nutritivo, versátil e cheio de potencial culinário. Rica em nutrientes, ela vem conquistando espaço entre quem busca opções mais naturais e acessíveis para o dia a dia.
E não, não estamos falando da ora-pro-nóbis! A planta em questão é a bertalha, também conhecida como espinafre-indiano ou espinafre-trepador. De crescimento rápido e fácil cultivo, ela se adapta bem ao clima brasileiro e pode ser colhida várias vezes ao longo do ano.
Uma planta rica em nutrientes e proteína vegetal
A bertalha se destaca pelo valor nutricional. Suas folhas são ricas em fibras, ferro, cálcio, vitaminas A e C e também apresentam um teor interessante de proteína vegetal quando comparada a outras hortaliças folhosas. Por isso, já foi apelidada por alguns de “carne verde”, especialmente em contextos onde o acesso à proteína animal era mais limitado.
Além disso, é uma planta de fácil digestão e com baixo teor calórico, o que a torna uma excelente opção para refeições leves e nutritivas. Seu consumo pode contribuir para uma alimentação mais equilibrada, principalmente quando combinada com outras fontes vegetais, como feijão, lentilha ou grão-de-bico.
Outro ponto positivo é a presença de antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres no organismo. Por ser uma hortaliça rústica, a bertalha também costuma exigir menos agrotóxicos quando cultivada em hortas caseiras, o que aumenta ainda mais seu apelo entre adeptos da alimentação mais natural.
Como usar a bertalha na cozinha
Na culinária, a bertalha surpreende pela versatilidade. Seu sabor é suave, levemente terroso, lembrando o espinafre, mas com textura mais macia quando cozida. Pode ser refogada com alho e cebola, adicionada a omeletes, sopas, caldos, tortas salgadas e até ao feijão.
Uma das formas mais simples de preparo é o refogado rápido: basta lavar bem as folhas, picá-las e levá-las à panela com um fio de azeite, alho e sal. Em poucos minutos, ela murcha e está pronta para servir como acompanhamento.
Também pode ser incorporada a sucos verdes, quando utilizada crua e em pequenas quantidades, ou misturada ao arroz durante o cozimento, agregando cor e nutrientes ao prato.
Por crescer facilmente em muros e cercas, a bertalha é uma ótima opção para quem deseja montar uma horta doméstica com baixo custo. Basta oferecer um suporte para que ela se desenvolva como trepadeira.
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