Estrogonofe vegetariano

1. Refogue rapidamente a cebola no azeite (o suficiente para a cebola não grudar) e tempero, inclusive o curry (se desejar).
2. Junte o molho de tomate e mexa. Experimente o tempero e acerte com sal, caso seja necessário.
3. Acrescente a proteína de soja ainda crua (direto da embalagem).
4. Deixe refogar, com a panela tampada, por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Acrescente os cogumelos fatiados (e a azeitona picada sem caroço, se desejar) e refogue por mais 5 minutos.
6. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
7. Se o molho ficar um pouco ralo, engrosse com amido de milho (maisena).
8. Se usar azeitona, procure tirar o excesso de sal passando em água corrente, pois há o risco de salgar demais o prato.
9. Se precisar engrossar o molho, volte o estrogonofe para o fogo e misture duas colheres de maisena em 3 dedos de água. Despeje aos poucos e mexa para ver se já está do seu gosto. Se quiser mais grosso, basta acrescentar mais maisena. Mas cuidado para não exagerar.

Informações Adicionais

• Observações Importantes: Indiquei a marca de PTS Jasmine, pois já vem em cubinhos pequenos. Mas se os cubos de proteína de soja forem muito grandes, hidrate-os em água quente até amolecerem e escorra. Espere esfriar e aperte em uma peneira para tirar o máximo possível da água. Corte os cubos em pedaços menores e siga normalmente a receita. Nesse caso, meça 2 xícaras de PTS já hidratada e cortada. Para os lactovegetarianos (que consomem leite e derivados) acrescente queijo parmesão ralado no prato individual.