Ingredientes (32 porções)
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2 copos de trigo para quibe (deixar de molho algumas horas antes, para ficar macio)
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1 copo de proteína de soja fina já hidratada
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1 berinjela média, descascada, cortada em cubinhos (cozinhar com um pouquinho de água e amassar bem, pois é a berinjela que dá liga ao quibe)
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1 ricota pequena, aproximadamente 300 g (amassar com garfo ou passar no processador)
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2 tomates cortados em cubos sem sementes
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1 pimentão pequeno cortado em cubinhos
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1 xícara de hortelã picadinho
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1 xícara de salsa/cebolinha picadinhas
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pimenta síria ou pimenta-do-reino a gosto
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Modo de preparo
- 1
Misturar bem todos os ingredientes em uma bacia grande, assar em forma untada por cerca de 40 minutos.
- 2
Antes de colocar no forno, fazer alguns furinhos na massa. Ela estará pronta quando as bordas estiverem tostadinhas, quando espetar a massa com palito ele sair seco.
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Informações adicionais
Essa receita rende um tabuleiro grande, costumo usar um de 38 x 27 cm. Se achar que é muito quibe, pode fazer a receita pela metade. Alguns ingredientes podem ser substituídos, ex: pode fazer sem a ricota ou sem a proteína de soja. Pode acrescentar espinafre picadinho, cozido. Também pode colocar temperos à gosto, se alguém não gosta de pimenta ou pimentão, não precisa colocar. É só usar a imaginação! Para quem não sabe hidratar proteína: Ferver aprox. 1L de água, colocar 1 copo bem cheio de proteína, mexer para ela absorver bem a água. Deixar de molho no mínimo po 30 min, depois lavar e escorrrer, até água sair clarinha (cerca de 3 lavagens). Depois é só espremer (pode ser com as mãos ou no espremedor de batatas).
