A receita de arroz com bacalhau desfiado é a melhor maneira de incrementar aquele acompanhamento de sempre com um toque especial. O arroz refogado e cozido com o peixe e uma mistura de ingredientes deliciosos, como pimentão, tomate e cebola, fica muito aromático e repleto de sabor. Somente o arroz com bacalhau simples já faz maravilhas na sua refeição, mas caprichar nos temperos com um buquê de ervas frescas, açafrão e pimenta calabresa traz ainda mais camadas de surpresas para seu paladar. Além de poder preparar esse típico arroz com bacalhau português do zero, esse prato é ótimo para aproveitar as sobras do arroz branco e do bacalhau que preparou demais para outra refeição. Ou seja, essa receita de arroz de bacalhau é daquelas versáteis que entram no cardápio em diversas ocasiões. Pode ser tanto um acompanhamento singular para a ceia de Natal quanto um almoço prático em uma segunda-feira corrida.
Ingredientes (6 porções)
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Utensílios
Panela
Copo medidor
Expremedor de alho
Faca
Tábua de corte
Tigela
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Modo de preparo
- 1
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água sempre que possível.
- 2
Cozinhe o bacalhau desfiado por 15 minutos e reserve.
- 3
Corte os pimentões, a cebola e o tomate em cubos.
- 4
Amasse os dentes de alho.
- 5
Faça um pequeno buquê de ervas frescas.
- 6
Lave o arroz.
- 7
Em uma panela, preferencialmente uma para paella ou uma que seja larga, coloque o azeite e deixe o alho e a cebola dourar.
- 8
Em seguida acrescente o bacalhau, os temperos cortados, a pimenta, o açafrão, o buquê de ervas e o sal.
- 9
Misture lentamente por uns 10 minutos.
- 10
Acrescente o arroz e as azeitonas nessa panela e mexa bem.
- 11
Acrescente 4 copos de água e deixe o arroz cozinhar. Se necessário acrescente mais água até que o arroz fique no ponto desejado.
- 12
Retire o buque de ervas, decore como desejar e sirva bem quentinho.
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Informações adicionais
Dicas para fazer o arroz com bacalhau
Por ter bastante sal na sua carne para ajudar na conservação, o bacalhau é um peixe que precisa ser dessalgado para retirar esse excesso e deixar as receitas com ele deliciosas, incluindo o arroz com bacalhau.
O jeito certo de como dessalgar bacalhau é deixá-lo de molho em água gelada por horas (ou até 2 dias), trocando a água durante esse tempo. Caso use o bacalhau desfiado, 6 horas já são suficientes e você terá que trocar a água uma vez na metade do tempo.
Agora, se usar postas médias para fazer o arroz de bacalhau, deixe o tempo de 24 horas, trocando a água de 6 em 6 horas. Se tiver esquecido desse processo ou comprado o bacalhau muito em cima, já ensinamos formas de como dessalgar bacalhau em poucas horas.
Quer deixar o arroz com bacalhau simples ainda mais gostoso? Experimente jogar um pouco da água do cozimento do bacalhau na hora de fazer o arroz que vai intensificar o sabor do peixe no prato.
Caso não tenha as ervas frescas para temperar o bacalhau com arroz, não tem problema! Você pode substituí-las pelas ervas vendidas em supermercados sem problemas.
Além do bacalhau com arroz: veja mais receitas com o peixe
Estrela da Páscoa e da ceia de Natal, o bacalhau é muito utilizado para preparar pratos principais deliciosos que fazem sucesso nessas ocasiões. E o melhor é que também existem receitas com bacalhau que servem como aperitivos e acompanhamentos.
E se quer conhecer algumas delas além da receita de bacalhau com arroz, então confira o bolinho de bacalhau, a salada fácil de bacalhau, a torta de bacalhau, o souflé de bacalhau, o escondidinho de bacalhau, o salpicão de bacalhau, o fricassê de bacalhau e a quiche de bacalhau.
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