Como dessalgar bacalhau em poucas horas: 3 métodos que funcionam de verdade

O bacalhau é um dos ingredientes mais tradicionais da cozinha, principalmente em datas especiais como a Páscoa. Ainda assim, muitas pessoas ficam em dúvida na hora de dessalgar, afinal, o processo pode levar até 48 horas no método clássico. Só que existem formas mais rápidas que realmente funcionam, sem comprometer tanto o sabor e a textura do peixe.

Se você esqueceu de dessalgar com antecedência ou decidiu preparar a receita de última hora, essas dicas do TudoGostoso podem salvar seu prato.

1. Método da água quente (o mais rápido)

Esse é o truque mais conhecido para quem está com pressa. A água quente ajuda a acelerar a saída do sal, mas é importante não deixar tempo demais para não cozinhar o peixe antes da hora. Uma dica é colocar pedras de gelo junto com a água quente. O gelo impede que o bacalhau cozinhe antes da hora.

Como fazer:

1. Coloque o bacalhau em uma tigela
2. Cubra com água bem quente (não precisa ferver)
3. Deixe por cerca de 10 a 15 minutos
4. Escorra e repita o processo 2 a 3 vezes

2. Método da fervura rápida

Ideal para receitas em que o bacalhau será desfiado ou cozido depois. Esse método reduz bastante o sal em pouco tempo, mas pode alterar levemente a textura. Por isso funciona melhor em preparos como escondidinho, bolinhos ou recheios.

Como fazer:

1. Coloque o bacalhau em uma panela com água
2. Leve ao fogo até começar a ferver
3. Desligue, descarte a água e repita o processo mais uma ou duas vezes

3. farinha de mandioca

Pode parecer estranho à primeira vista, mas a farinha de mandioca pode ser uma aliada inesperada na hora de dessalgar o bacalhau de forma mais rápida e prática.

Esse truque caseiro funciona porque a farinha ajuda a “puxar” o excesso de sal do peixe, acelerando o processo sem precisar de tantas trocas de água.

Como fazer:

Ingredientes:

• Bacalhau salgado
• Farinha de mandioca
• Água

Modo de preparo:

1. Coloque os pedaços de bacalhau em uma tigela
2. Cubra com água
3. Adicione 2 a 3 colheres de farinha de mandioca
4. Misture levemente e deixe descansar por cerca de 30 a 60 minutos
5. Retire o peixe e enxágue bem em água corrente

Mesmo usando métodos rápidos, vale sempre provar um pedacinho antes de usar. Se ainda estiver muito salgado, repita o processo escolhido.

Sempre mantenha o bacalhau na geladeira quando possível, especialmente em métodos mais longos, para garantir a segurança alimentar.

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