Servido de um biscoito de polvilho assado sequinho e crocante com queijo parmesão? Essa receita tradicional da culinária brasileira é o lanche perfeito para acompanhar um café ou satisfazer uma fome fora de hora. Ainda mais quando é uma receita caseira e saborosa como essa! O modo de como fazer biscoito de polvilho assado sequinho e crocante com queijo parmesão também não é muito complicado. A estrela do preparo é o polvilho azedo, que garante aquela textura aerada e crocante típica da receita. A massa leva outros ingredientes básicos, como água, óleo, ovo e sal, com o queijo parmesão ralado sendo um extra para dar sabor. O segredo está na quantidade de água adicionada, sempre aos poucos até atingir uma massa cremosa e perfeita para moldar com saco de confeitar. Mesmo sem fermento essa receita de biscoito de polvilho assado sequinho e crocante com queijo parmesão cresce bastante no forno e rende uma porção generosa para quem quiser comer!
Ingredientes (30 porções)
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Modo de preparo
- 1
Coloque o polvilho azedo em uma tigela e escalde com a água fervente.
- 2
Misture bem para o polvilho hidratar e vá esfarelando os blocos que formarem até voltar a ficar mais fino novamente.
- 3
Adicione o óleo e o ovo e misture.
- 4
Acrescente o sal e o queijo ralado e mexa mais até incorporar.
- 5
Em seguida, vá adicionando a água fria bem aos poucos enquanto mistura e sova para absorver bem o líquido. Faça esse processo até chegar em um ponto cremoso o suficiente para botar em um saco de confeitar.
- 6
Use o saco de confeitar para fazer linhas da massa do biscoito de polvilho em uma assadeira untada ou forrada, deixando espaço entre eles para poderem crescer. Também pode fazer de outros formatos que preferir, como bolinhas ou donuts, lembrando que essa massa se expande bastante.
- 7
Leve ao forno preaquecido em 180ºC por cerca de 25 minutos.
- 8
Por fim, tire do forno e espere esfriar para ficarem ainda mais crocantes. Depois já pode embalar ou comer à vontade!
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Informações adicionais
Como fazer biscoito de polvilho assado sequinho e crocante sem erro
Com a receita certa, você tem como fazer biscoito de polvilho assado sequinho e crocante com queijo melhor que de muita marca do mercado. Mas, para não acabar com ele murcho e sem graça, tem algumas dicas que precisa saber.
Primeiro, existe uma grande diferença entre polvilho doce e polvilho azedo no caso dessa receita. Enquanto é possível usar polvilho doce, o biscoito vai acabar mais macio e denso, quase como um pão de queijo. Se quiser um biscoito de polvilho assado sequinho e crocante, é fundamental usar o polvilho azedo.
Além disso, também é importante cuidar do ponto da massa. Usar a água fervendo no começo é essencial para hidratar o polvilho. Depois, com todos os ingredientes misturados, a água fria entra aos poucos sem exagero para chegar na cremosidade perfeita para fazer o biscoito de polvilho assado sequinho e crocante com queijo parmesão.
O biscoito de polvilho assado com queijo é também mais crocante e aerado por ser feito no forno. Você também consegue uma textura similar ao fazer um biscoito de polvilho sem forno na airfryer. Mas se optar pela receita de biscoito frito de polvilho, o exterior ficará crocante, mas o interior tende a ser mais macio.
Mais receitas com polvilho para usar o ingrediente
Estrela da receita de biscoito de polvilho assado com queijo, o polvilho é um derivado da mandioca e herança da cultura indígena muito presente na culinária brasileira. Além do biscoito de polvilho e do clássico pão de queijo, existem outras receitas deliciosas para provar.
Se você busca receitas com polvilho azedo, o TudoGostoso tem bolo de polvilho azedo, pastel de angu, brevidade e requeijão caseiro. Já se quiser receitas com polvilho doce, confira a panqueca de polvilho, a broa de polvilho doce, o biscoitão montanha russa e a nuvem de queijo.
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